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• 大家平时在喝花式咖啡的时候，咖啡的味道来源于哪里呢？其实它来源于我们的浓缩咖啡豆。
   
  ●利用高压且快速的咖啡萃取方法叫做“Espresso”，它是指一种咖啡的制作方法，以这种方法所制作出来的咖啡叫做Espresso浓缩咖啡。
   
  意式浓缩咖啡的创始人阿切里·加吉亚通过改良活塞压力系统，使得冲煮出的咖啡漂浮着一层金黄的咖啡油脂(Crema)，这种物质的首次出现被认定为意式浓缩咖啡的正式诞生。
   
  浓缩咖啡虽不及葡萄酒那样历史悠久，却也受到了来自世界各地粉丝们的追捧，从意大利，到欧洲，再到全世界。她乘着第二波咖啡浪潮，成为现今世界上制作量最大的咖啡饮品。从此意式浓缩咖啡成了意大利的经典代表，俘获了一代又一代人的心。
   
  在意大利，Espresso简直就是当地人的生活协奏曲。早晨起来，人们喜欢到店里喝Espresso。大家都站在吧台前面，拿到第一手咖啡之后，三小口就喝掉了。店里的客人彼此相识交谈，咖啡师（Barista）也参与聊天，咖啡馆因此变成社交场所。
   
  ●好的意式浓缩咖啡具有浓烈的芳香并带有水果气息，如同融化的巧克力一样的浓郁口感，回味悠长。
   
  意式浓缩咖啡豆一般是选用拼配咖啡豆制作而成，但近年来发现，使用单品咖啡豆制作的意式浓缩咖啡豆逐渐成为一种流行的趋势。
   
  2007年起流行的SOE (Single Origin Espresso 单一产区Espresso咖啡) 在2010年逐渐成熟，北美消费者已经习惯到咖啡馆点一杯当季供应的单一产区浓缩咖啡（SO Espresso），SOE带来的影响力也逐渐扩散。当下比较流行使用“九十加”的精品咖啡豆制作单品浓缩咖啡。比如烛芒（Drima Zede）或者蜜吻(Nekisse)，Espresso这种制作方法赋予她们更加奔放浓郁的风味，给人惊喜的感受。
   
  当然，想要制作一杯好喝的浓缩，不仅于浓缩咖啡豆有关，咖啡机与人的作用同样重要。

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