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• 人类喝咖啡超过一千年，能玩的花样能做(si)的都做(si)过不知多少遍，从叶子到果皮到果肉再到咖啡豆，一棵咖啡树里里外外被吃了个遍，但是这几年新崛起的一种玩法倒是过去很少人尝试过，皆因这种搞法属于严重跨界，少为外人所知。这就是往咖啡里加氮气。

   

  其实在啤酒界一直就有不少厂牌往自己的啤酒里充氮气，特别是往世涛里加氮气，很有milk的感觉。

   

  啤酒天生是一种充满气体的发酵饮料，不论是二氧化碳还是氮气从心理上人们不会拒绝，但是咖啡这种原先并不和气泡饮料相挂钩的饮料加氮气就有点另类。

   

  最早在13年左右美国德州的Cuvée Coffee据说就已经开始在销售加了氮气的咖啡，很快风靡全美。和啤酒界一样，看到这股新潮流的兴起，业界大咖紧接着就跟上，焦爸爸在16年也开始在美国境内推出冷萃氮气咖啡，其实就是在其这几年大卖的冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）里充入氮气。据说已经成为销量第二的产品。

   

  ●如何制作一杯氮气咖啡？

   

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  首先我们得有一杯冷的咖啡，大多数咖啡师喜欢用冷萃/冰萃(Cold Brew)或者加了冰后的美式咖啡。总之，不要热的！

   

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  充氮气的设备，最简单的可以用奶油枪，把咖啡液倒入瓶身中，插上气弹，摇一摇，按下手柄。大功告成！

   

  其实氮气咖啡被发明出来的初衷，就是为了模仿黑啤酒的口感，所以我们为什么不直接就用啤酒机呢，

   

  ●氮气咖啡口感如何？

   

  氮气相对二氧化碳更为稳定一些，容易产生更为绵密的气泡，因此打入咖啡液之中会使得口感似乎像加了牛奶一般，但是又没有牛奶的味道。另一方面也不同于可乐类的汽水饮料，氮气泡的消融更为温和些，喝起来没有那么明显的刺激感。

   

  不过要注意的是毕竟氮气是很快就会消失的，刚刚冲出来的氮气咖啡不管在视觉上还是口感上都非常有诱惑力，但是几分钟后就会开始失去氮气。而失去氮气后的咖啡液，坦白说和普通的黑咖啡没有什么两样。

   

  氮气咖啡的奇妙口感依附于充斥其中的氮气泡沫，一旦失去这些气泡，口感就不再神奇，因此，感觉每一个拿到氮气咖啡的人都会大口大口的喝下杯中饮料，这对店家来说，倒是一个不错的好消息。

   

  如果懒得自己做，也可以试试来一杯罐装氮气咖啡！

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