作为最受欢迎的黑咖啡，一杯美式价格亲民，提神醒脑，口感清爽，是很多打工人的上班必备良药。

制作冰美式，我们会使用前街.经典拼配，这是一支采用中深烘焙的曼巴组合意式咖啡豆，带有黄油、坚果、巧克力、焦糖的香气。这里用20克咖啡粉30秒萃取双份浓缩40g咖啡液，然后加入180g的80°C温热水，这样制作的热美式口感顺滑，浓郁饱满，平衡回甘，醇厚感十足。

很多人认为美式咖啡苦，主要是因为一个喝不惯黑咖啡，一个是咖啡豆没选对，难以接受那股“焦焦”的味道。也就是说，我们只要选对咖啡豆，并做出香气突出、苦味低的意式浓缩，那么美式咖啡就会变得更好入口，甚至让你彻底爱上它。

我们都知道，意式咖啡机属于增压式萃取，如果采用浅烘豆，因为咖啡受热时间短，硬度高，将很容易出现萃取不足，放大了咖啡的酸味，做出来的美式就不香了，所以一定要选择中深烘焙的咖啡豆。中深烘焙的意式豆主要分为两种：一个是让我们稳定萃取、丰富层次感的意式拼配，一个是突出产地风味的SOE咖啡豆。

喜欢花果香，带有玫瑰、水果软糖、葡萄汁风味的冰美式，就买前街.草莓糖espresso意式拼配，它采用了哥斯达黎加、哥伦比亚、埃塞俄比亚三大著名产区的单品咖啡。为了做出水果香气更丰富的意式配方，前街为这款豆子增添了哥伦比亚蕙兰和埃塞俄比亚的耶加雪啡，使得草莓糖espresso带有适中的咖啡油脂，又不失玫瑰花、葡萄、蓝莓干的风味，非常适合新手制作。

追求平衡口感，同时喝到产地特色的冰美式，推荐前街.巴西皇后庄园SOE咖啡豆，这是一支比较冷门的品种，叫做黄波旁，咖啡果采用了日晒处理，经过中度烘焙与意式咖啡机的冲泡，冰美式表现出干净的韵味，带着奶油花生、巧克力、烤面包的香气，甜感高。

选完咖啡豆，我们再看看美式的具体制作参数。一杯前街.草莓糖冰美式的做法很简单，咖啡师会用20g咖啡粉萃取40g咖啡液，时间控制在25~30秒，然后加上100g大冰块+120g的水量，咖啡+冰块+水的比例落在1：2.5：3，这样的冰美式浓度适中，直接喝酸甜冰爽，香气浓郁但不泛苦，特别适合夏天品尝。

对于实在不能接受苦味的人来说，不妨往美式咖啡里加点奶，这样做不仅可以中和掉咖啡的苦韵，而且牛奶的醇厚感也为整杯美式提升一个粘稠的口感，让其中的莓果、可可香气得以丰富起来。

夏天的时候，很多前街的客人选择美式咖啡的主要原因是认为黑咖啡又减肥的功效。关于美式咖啡的好处和坏处，前街列出了目前我们所知道的并得到了医学证明的：

好处：提高体能、利于减肥、集中注意力并保持警觉、降低各种疾病、癌症和死亡风险等

坏处：劣质咖啡会引起中毒反应、过度饮用咖啡会导致失眠和心悸等。