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咖啡的冲煮方法有很多，其中冰滴就是其中的一种冲煮方法。冰滴咖啡又属于冰咖啡的一种，到了夏天，冰咖啡更是咖啡朋友们的最爱。

冰滴咖啡自然就不是用热水来冲煮的，而是用低温的水来冲泡的，与我们平常的手冲咖啡是有很大的区别的，相对来说会简单很多，同时时间也会多出很多，到咖啡店里想要喝上一杯冰滴咖啡说不定要讲运气哦！

1699年，荷兰统治印度尼西亚期间，在爪哇岛种植了很多咖啡，在爪哇岛的荷兰移民发明了冰滴咖啡这种制作方式。当时他们认为，咖啡让胃不舒服的原因是由咖啡里的酸味引起的，用冰水做出来之后减少了酸味，因此更愿意用这种方式饮用。

冰滴咖啡，有人将其称为Dutch Coffee、蒸馏咖啡或水滴式咖啡，又称为荷兰式滴漏咖啡。冰滴咖啡借由咖啡本身与水相容性，主要是介由冷凝自然渗透水压，长达约个8小时，一点一滴的萃取而出。冰滴咖啡特点是用冰水来萃取咖啡，低温萃取，需要更长的时间才能将咖啡里的芳香物质给溶解出来。所以利用类似化学实验般的滴管，让冰水一滴一滴的落下，慢慢的浸润渗透过咖啡粉，一般常见到的传统冰滴咖啡器，水滴滴落的速度是可以被控制的。冰滴咖啡也称水滴咖啡、冰酿咖啡，是一种制作咖啡饮品的方式，常见的冰咖啡滴滤器由3-4层的玻璃容器架在木座上组成。

制作冰滴咖啡步骤：

1. 一个普通构造的冰滴咖啡壶，分作上壶、中壶和下壶三个基本单元，其中上壶放置冰水混合物，中壶为咖啡粉杯。首先关闭上壶下端的水量控制阀，将纯净的冷水或冰水混合物注入上壶。

2. 将干净的下壶放置在中壶下，由其来承接萃取好的咖啡液。

3. 在咖啡粉杯底下平整垫上一张滤纸，将适量研磨好的咖啡粉放置其中，轻轻拍几下使咖啡粉平整，再将一张滤纸平放其上。

4. 打开上壶下端的水量控制阀，调节水滴落的速度。一般我们控制为40～50滴/分钟的速度，那么获得1000 ml容量的冰滴咖啡需要5 到8小时。

5. 调节水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以摄氏5度低温萃取8小时长时间滴漏，以获得更丰富的风味物质。等到上壶中的水用完，我们就可以将下壶取下来了。

6. 如果希望冰滴咖啡呈现出最佳风味，可以将萃取好的冰滴咖啡装瓶放置冰箱里冷藏储存，第3～7天咖啡风味均处于最佳状态，宛如酒酿般表现出复杂优雅的风味，难怪博得了“冰滴酒酿咖啡”的美名，而其最长饮用期可接近半个月。

当然，也不是说放多久都可以，前街不提倡把冰滴放上一个星期，毕竟空气或瓶子中有细菌，很难保证放久后的咖啡状态，冰滴的饮用期建议在72小时以内，过了72小时的冰滴千万不要觉得浪费，放这么久的咖啡喝了或许对身体不好呢。

下面分享一下前街咖啡（FrontStreet Coffee）经常制作的冰滴咖啡配方。

1、深色莓果型：哥斯达黎加莫扎特60克，莫扎特这款咖啡豆采用了厌氧蜜处理法，本身具有非常特殊葡萄干的香气。用于制作冰滴咖啡会表现出非常明显的蓝莓、黑葡萄以及酒香发酵的风味，口感清爽，齿颊留香。

2、清爽干净型：肯尼亚小番茄60克，阿萨莉亚的酸质是非常活泼，整体像一杯果汁般，用于制作冰滴咖啡会带有圣女果、西柚的清香，喝起来清爽轻盈的酸质，非常适合夏天饮用。

3、甘甜可口型：印尼黄金曼特宁60克，很少店铺会使用深烘咖啡制作冰滴咖啡，没试过可能会觉得深烘的咖啡豆制作的冰滴会很苦，其实并不是这样的。

利用前街的冰滴制作方法，并置于冰箱24小时后兑上冰块，黄金曼特宁冰滴咖啡的表现为甘甜、一丝巧克力的苦韵，整体非常透澈，一股浓香的发酵感令人感到舒服。