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• 　　食用咖啡的起源据说最早源自于埃塞俄比亚牧羊人Kaldi，某日发现平日懒散的羊群突然对著运送的货物兴奋地咩咩叫，与邻近的僧侣几经实验之后，意外发现，麻袋中的红色神奇之果，可泡出神赐饮料，提振精神。传入中东之后，由于中东人对香料的喜爱，自数百年前起即在咖啡中加入香料或坚果。
   
  　　咖啡专家常把夏威夷生产的Kona咖啡与牙买加生产的蓝山咖啡相比，两种咖啡都有温和适宜的酸度细腻水果的甜，但Kona咖啡严谨的品质管控使得Kona咖啡没有不好的评价出现品质为维持在高水平，不像蓝山咖啡偶有评价差的杂音出现。
   
  　　夏威夷有两个比较出名的产区——KONA可纳产区和KAU卡雾产区
  
  KONA可纳
   
  　　提到夏威夷咖啡，人们脑海中多半浮现KONA，可那咖啡。1828年，传教士Samuel Ruggles首次于大岛Kona地区种植咖啡。至今，KONA可那咖啡产量约占夏威夷咖啡总产量的一半，约有六百座独立农场，座落于可那的北境与南境。可那咖啡多种植于Manua Loa西侧及Hualailai火山边坡上，多种植于中低海拔，约3000-2000英呎左右的高度。火山区向来以黑土闻名，黑土酸碱性适中，更富含矿物质，且有助于保持土壤含水量。可那地区清晨阳光充足，中午开始云雾浮现，恰巧让咖啡树苗躲开午后毒辣的阳光，因此被称为适合咖啡授粉开花，有助于咖啡樱桃结实的气候。
   
  　　美国文豪马克吐温曾于1866年七月于Letters from Hawaii提到， “Kona coffee has a richer flavor than any other, be it grown where it may and call it by what name you please.”。相传自此，可那咖啡成为其最爱。咖啡专家认为可那咖啡与牙买加蓝山咖啡齐名，口感优雅醇厚，略带果酸，随着焙度的调整，可以是一杯清彻回甘的茶，也可以是一杯美味的果汁。
  
         可那咖啡的特别之处还在于，每颗可那咖啡豆都是经过人工精选采收的，以确保只有品质最好的咖啡豆才能被用于咖啡的生产。而事实上，100％的纯可那咖啡是很罕见的，甚至有时会很难找到。最稀有的可那咖啡豆是珠粒(一荚单粒的圆粒咖啡豆)，其年产量只能占整个可那咖啡豆年产量的4％——5％。珠粒咖啡豆的特别在于每个咖啡果实只包含著一颗咖啡豆，而其他类型的可那咖啡果实中都会包含两颗咖啡豆。
  
  KAU卡雾
   
  　　近年来美国当地开始关注的夏威夷KAU卡雾咖啡。种植于Manua Loa山坡东侧海拔约3000-2000英呎左右的高度。得奖庄园多位于大岛KA'U地区最北端的Pahala镇。KA'U地区地形变化大，咖啡种植在该区向阳坡面，清晨充足日晒结合午后多云雾的气候条件，加上世界上最大的Manua Loa火山富含矿物质的黑土不仅酸碱适中，多孔性质地有助于保持土壤适度含水。为咖啡树创造最佳生长环境。
   
  　　卡雾地区原以种植甘蔗为主，1894年亦开始少量种植咖啡，直至1996年糖价大跌，卡雾地区便积极由蔗糖转型，重启咖啡种植，在农人的努力下，凭藉优异的土壤条件与精耕技术急起直追，并开始参与地区性及全国性杯测大赛，从此屡获佳评。2011年于SCAA所举办的杯测大赛中，卡雾咖啡不仅赢得夏威夷区首奖，更荣获世界顶级咖啡殊荣。卡雾咖啡被专家誉为，口感丰富厚实，具香气独特，如漫步花园般，入口如丝般滑顺，世界知名咖啡品牌亦纷纷抢购，为夏威夷精品咖啡后起之秀。
   
  　　前街的夏威夷咖啡便是来自KONA产区的，十分喜欢KONA咖啡的那种特别的风味。
   
  　　前街咖啡建议冲煮参数：
   
  　　V60/90℃/1:15/时间两分钟
   
  　　风味：桑果、蔗糖