乌干达精品咖啡-Sipi Falls锡皮瀑布咖啡豆风味?Sipi Falls咖啡计划是什么?
古代咖啡被当作
乌干达战士进入战场前必须要咀嚼的,因为战士相信会带给他们勇气与胜利,现今科学证明这是咖啡因作祟的关系。Sipi Falls瀑布源自于是额尔贡山是乌干达的美丽地标,许多人认为额尔贡巨大的山势代表过去可能曾是非洲最高的山。
Sipi Falls瀑布咖啡计划由卡瓦贡于1999年发起,目前有约5000个小农参与,涵盖2000公顷的面积。Sipi Falls瀑布源自于是额尔贡山是乌干达的美丽地标,许多人认为额尔贡巨大的山势代表过去可能曾是非洲最高的山。嬉皮瀑布咖啡计划由卡瓦贡于1999年发起,目前有约5000个小农参与,涵盖2000公顷的面积。
在卡瓦贡所提供训练、幼苗等服务协助下,咖啡农改善农艺的品质良率也增加了收成的数量,为家庭带来更多收入。
遮荫树的间种为咖啡树提供了树荫,也为农民提供了食物。
在卡瓦贡所提供训练、幼苗等服务协助下,咖啡农改善农艺的品质良率也增加了收成的数量,为家庭带来更多收入。
遮荫树的间种为咖啡树提供了树荫,也为农民提供了食物。#
乌干达位于尼罗河的源头是非洲不靠海的内陆国,一个拥有茂密青翠森林,湖泊,湿地与河流水资源丰沛的国家,几乎所有的行政区域都种植咖啡,它是世界上第十大生产国,可是普遍上大家对它都不大认识,因为品质与其他东非豆有点差距,因为咖啡采收以后地形困难道路建设落后,往往送到处理厂豆子已经发酵臭掉了,直到1990战争停止乌干达开始发展交通运输,咖啡成为这个内陆国家最重要的农产品。
咖啡树大多是生长强劲的罗布斯塔约占94%仅有6%的咖啡是传统的阿拉比卡,分级与肯尼亚相同以AA等级为最佳,2012直达咖啡新一季引进由布吉森(Bugisu)产区出产云瀑农场(Sipi Falls)的咖啡等级为AA,是乌干达最著名的传统阿拉比卡豆。
Property Characteristics:农庄特征
Farm农庄: Sipi Falls Coffee云瀑农场
Name 名称:Sipi Falls AA
Grade等级:AA
Region:Mt Elgon
City 城市:Sipi
Altitude海拔高度:1,400——1,900米
Farm Size农场规模:小面积种植的小咖啡农
Harvesting Method:Hand picked 以手工采收
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品种: Bourbon波旁SL14, SL28,
Processing System处理法: Full Washed 水洗法于非洲高架棚上晒干
aroma香气/flavor风味: 肉桂, 茴香, 胡椒, 包种茶, 谷物香, ,蜂蜜, 巧克力, 红糖
酸质: 柠檬酸, 葡萄柚, 是传统有厚度粗质的酸, 不明亮的酸
complex 复杂度与other其他: 清新味道, 味道强, 厚实的口感, 有原始咖啡的味道,覆盆莓、耶子糖黑巧克力、柠檬香气、椰子糖、甘蔗、芒果、黑糖
前街推荐冲煮:
滤杯:KONO滤杯
水温:88度
研磨度:小富士研磨度4
冲煮手法:水粉比1:14,17g粉,第一次注水25g水量,进行30s闷蒸,第二次注入至238g水量,萃取时间2:30秒左右
分析:KONO杯底端的肋条并不是很多,滤纸紧贴在滤杯上,达到限制气流的目的,这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间,保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取,提升了醇厚的口感,让味道更佳集中。
风味:均衡度高,干净,口感厚重扎实,尾韵持久黑巧克力味。