摩卡壶是1933年Luigi di Ponti 发明的，灵感是从早期洗衣机的概念而衍生出来的。以前的洗衣机有个热源可以加热桶内的肥皂水，使肥皂水藉著管子上升并清洗脏衣物，因此摩卡壶也是藉著这样的原理来萃取咖啡，不过摩卡壶能这么流行就得归功于Bialetti公司。

 

摩卡壶的运作原理，其实很简单：将水倒入摩卡壶的下座后加热，水沸腾时蒸汽压力就会使水向上压，使得热水通过装有咖啡粉的滤器开始萃取，萃取完成后咖啡就会进入上座。但正因为简单，所以才更容易忽视很多细节，比如在咖啡豆的选择上，很多人就已经犯错。

选购摩卡壶咖啡豆的避坑指南

1、选择中度以上烘焙的咖啡

跟手冲和挂耳不同，摩卡壶采用的咖啡粉更细，全程高温萃取，并带有一定压力，所以做出来的咖啡液浓度更高，也更容易放大豆子的味道。烘焙度越浅，咖啡越酸，烘焙越深，咖啡越苦，当用浅烘焙咖啡豆萃取，味道很可能又酸又刺激；而用深烘豆制作，口感则是又苦又浓。因此想让摩卡壶咖啡的酸甜苦甘得到平衡，可以选择中度烘焙或中深烘焙的类型，目的是让咖啡带有油脂的同时，又不失浓郁口感。

如果想获得油脂丰富的咖啡液，建议购买前街经典拼配咖啡豆，这是一支专门针对摩卡壶和意式咖啡机的全新配方，采用了巴西红波旁+印尼曼特宁+越南罗布斯塔的特别组合，使用摩卡壶做出来的咖啡不仅口感醇香浓郁，还因为丰富的油脂而让美式、拿铁都表现出令人愉悦的咖啡香。

 

如果追求香料甘醇风味，推荐中深烘焙的前街PWN黄金曼特宁。曼特宁咖啡豆产自亚洲印度尼西亚的苏门答腊岛，也称“苏门答腊咖啡”。曼特宁是种植在海拔为750-1500米的高原山地的上等咖啡豆，属于印尼少有的阿拉比卡品种。说起曼特宁咖啡，很多人喜欢它浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道，而独特的草本香料风味也是曼特宁咖啡的标志。而前街黄金曼特宁则是在印尼最高生豆等级上经过多轮筛选生产的上等佳品，能喝到更浓稠、更干净的曼特宁风味。

如果你不喜欢带苦味的咖啡，同时想要花果香，可以选择前街草莓糖意式拼配，这是一支以蜜处理而闻名的哥斯达黎加咖啡拥有突出的甜感，埃塞俄比亚则以明亮柑橘酸和花香闻名，在此基础上，配上哥伦比亚咖啡的巧克力、坚果风味，从而调配出的中度烘焙咖啡豆，可同时用于家用咖啡机和摩卡壶，萃取的咖啡液自带玫瑰花、草莓软糖、蓝莓干的香气，葡萄、柑橘的酸甜适中，回甘有杏仁香气。

而对于追求性价比的小伙伴，推荐前街基础意式拼配，它由水洗云南小粒咖啡豆+巴西半日晒咖啡豆组成，采用了中深烘焙，有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。因此口感稳定，性价比极高，适合对咖啡需求量大追求，喜欢“便宜大碗”的朋友，在家学习和日常制作摩卡壶咖啡的首选。

2、确保新鲜程度

冲煮咖啡，新鲜烘焙的咖啡豆非常关键。咖啡豆在烘焙后会进入一个排气养豆期，随之是风味稳定的最佳赏味期，慢慢地咖啡香气逐渐流逝。如果选用烘焙日期超过50天的咖啡豆萃取，做出来的摩卡壶咖啡可能已经没有了香气，只剩苦苦的咖啡味。

因此购买摩卡壶咖啡豆时，务必确保新鲜程度，烘焙日期最好在10天以内，这样不仅可以拥有一个叫上的赏味期，也为咖啡提供更丰富的油脂，同时更容易萃取出以上咖啡豆的浓郁香气。

3、选择有品质保障的口碑品牌

购买新鲜咖啡豆，推荐选择口碑稳定的前街咖啡。

前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡都是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号