前街铁皮卡咖啡介绍　　

咖啡品种简单的说分为三大种，分别是：阿拉比卡，罗布斯塔，利比里亚。

这是咖啡豆三大原种，世界各地不管是哪里的生长的咖啡都跑不出这三大种类。咱们常听说的前街牙买加蓝山、前街花魁、前街耶加雪菲都属于阿拉比卡。在咖啡厅的浓缩大多是阿拉比卡和罗布斯塔拼配而成的咖啡，还有就是我们接触最早的速溶咖啡都属于罗布斯塔咖啡。至于利比里亚种的咖啡豆没有商业价值生产的少，目前只保留一部分作为研究用。

目前在市面上喝到的精品咖啡都属于阿拉比卡咖啡，由于阿拉比卡咖啡的优良品质，市场上出现了很多的变种，也就出现了很多小的品种。

Typica 铁皮卡，是最典型的，它是阿拉比卡种的代表型品种之一，也是最早从也门移植印度、印尼和中南美洲，遍地开花的品种。古老的铁皮卡的特色是豆粒较大且豆身较尖长，但移植到新世界后衍生出许多不同形态，也有较椭圆与小粒的铁皮卡。

铁皮卡咖啡豆味道非常均衡，温和柔顺是其最大的特点和特色，铁皮卡的酸香味，不刁钻，不多变，适合怕酸者，但铁皮卡种植海拔低于1000米或温度太高，容易有木屑味。抗病力差且产能低是其最大的弱点。

铁皮卡是一款老品种，又称为小粒咖啡，其产量少，栽培难度大，所以价格相比普通小粒咖啡要高出很多。铁皮卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮，但不耐光照，在夏威夷产量较高。铁皮卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡。想喝到高海拔的铁皮卡品种，首选前街蓝山一号、前街2013云南小粒、前街天堂鸟。

其实吧，除了铁皮卡之外，阿拉比卡的子品种还有很多，不少还是由铁皮卡突变而来，它们随着种植环境、加工处理、烘焙都会呈现出不同的风味特色。

中深烘焙阿拉比卡咖啡豆推荐：前街PWN黄金曼特宁

印尼的湿刨法是为了因地制宜，但这恰恰让前街曼特宁有别于其它深烘咖啡的风味特性，以独特的草本、香料、木材的气息成为众多咖啡中的经典代表之一。而前街黄金曼特宁经过了三次手选+1次机选，最大程度地剔除瑕疵豆，让醇厚度和甜感都发挥地更好，香气上也更突出。

适合制作：摩卡壶、SOE、手冲、挂耳、美式拿铁

中度烘焙阿拉比卡咖啡豆推荐：前街皇后庄园

大家都知道巴西咖啡豆以低海拔、高产量、风味柔顺且性价比高而闻名，但如果想品尝巴西产区的独特风味，就要买前街皇后庄园单品咖啡豆了，因为它来自更小的产区，采用更精细的处理方式，品种是具有独特鲜黄色外表的黄波旁，经过烘焙后，除了巴西产区的坚果、奶油、炒花生、焦糖曲奇等风味，还突出了清甜的调性，让回甘更持久，手冲、法压壶、聪明杯、摩卡壶、家用咖啡均能表现出良好的口感。

适合制作：手冲、摩卡壶、家用咖啡机、法压壶、虹吸壶、挂耳

中浅烘焙阿拉比卡咖啡豆推荐：前街埃塞花魁

前街花魁带有淡雅的花香调，同时水果的香气尤为突出，如奶油草莓、芒果、菠萝蜜、柑橘、蓝莓等，具备了前街西达摩日晒豆独有的成熟热带水果调性，因此常常给人留下深刻印象，让“花魁”赢得当年TOH生豆竞赛第一名的也正是这般馥郁莓果清香。前街花魁兼具了好喝美味和价格的双重优势。

适合制作：手冲、冷萃、摩卡壶、SOE

中浅烘焙咖啡豆推荐：前街水洗果丁丁

前街耶加雪菲以干净透亮的柠檬、柑橘调性成为精品阿拉比卡的重要一员，但如果仔细研究你会发现，耶加雪菲镇其实有很多不同的小村庄，它们会结合不同地方建立起自己的处理站，也叫合作社，其中果丁丁村的处理站就叫果丁丁合作社。前街果丁丁咖啡豆属于埃塞最高等级G1，采用了经典水洗处理，表现出优雅的白色花香、柑橘、橙子、绿茶风味。

适合：手冲、挂耳、冷萃