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相对于速溶咖啡和便利店的灌装咖啡,
现磨咖啡可以称的上是新鲜出炉的咖啡,但这仅仅是在制作流程上,并不是说咖啡本身。
要成就一杯新鲜的咖啡,最重要的是咖啡豆本身是否新鲜,它在烘焙后多久才被研磨冲泡成你手中的那杯咖啡,这个时间决定了你这杯咖啡的风味,决定了它是不是够新鲜。
●首先说一下咖啡豆,只有当季生产的咖啡豆才是新鲜的,因为随著时间的推移,咖啡生豆的水分会慢慢流失,香气也会渐渐消散,但这个过程相对于烘焙后是缓慢的。
烘焙后的咖啡豆的生命周期是比较短的,这段时间内,风味会有一个从成长到衰落的过程,就好比一个人的成长。在被火炙烤的过程中,咖啡豆经历了多次化学变化,并伴随著爆裂、水分蒸发、体积膨胀等物理变化。刚刚烘焙的咖啡豆,还处于暴躁不稳定的少年期,酸、甜、苦味还在融合中,味道不够圆润;经过1——2周的沉淀,咖啡豆的风味逐渐稳定,酸、甜、苦等味道充分的释放融合,风味达到最好,是最佳饮用期;之后,随著时间的流逝,咖啡豆的风味渐失,再也没有了原本的味道。
●举个形象的例子:这个过程就像吃油炸花生米,刚炸出来的花生米很烫、不脆、磨牙、不香,完全放凉后,花生米吃起来脆脆的,香味弥漫,非常好吃,再放一段时间,花生米受潮,不脆了,味道也淡了,远不如刚放凉时的味道打动人。
吃一枚新鲜香脆的花生米都需要看炸熟后的时间,那么,怎样才能保证喝到一杯新鲜咖啡呢?答案是选择新鲜烘焙的咖啡豆,并且在现磨后冲泡饮用,绝对香气口感俱佳,这才是真正的新鲜。
要想喝一杯新鲜咖啡,咖啡豆的烘焙后的时间至关重要,不要再错认了新鲜!
前街咖啡烘焙的热销现磨咖啡豆:耶加雪菲咖啡、黄金曼特宁咖啡、巴西咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一包半磅227克,价格只是70-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算,一包可制15杯咖啡,每杯单品咖啡仅需要5、6元左右,对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。
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2018-09-03 20:10:57 责任编辑:未知
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