现磨咖啡等于新鲜咖啡?NO!现磨咖啡豆哪种好喝_现磨咖啡豆推荐

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡粉 > 2024-11-06 00:48:39

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  • 相对于速溶咖啡和便利店的灌装咖啡,现磨咖啡可以称的上是新鲜出炉的咖啡,但这仅仅是在制作流程上,并不是说咖啡本身。
     
    要成就一杯新鲜的咖啡,最重要的是咖啡豆本身是否新鲜,它在烘焙后多久才被研磨冲泡成你手中的那杯咖啡,这个时间决定了你这杯咖啡的风味,决定了它是不是够新鲜。
     
    ●首先说一下咖啡豆,只有当季生产的咖啡豆才是新鲜的,因为随著时间的推移,咖啡生豆的水分会慢慢流失,香气也会渐渐消散,但这个过程相对于烘焙后是缓慢的。
     
    烘焙后的咖啡豆的生命周期是比较短的,这段时间内,风味会有一个从成长到衰落的过程,就好比一个人的成长。在被火炙烤的过程中,咖啡豆经历了多次化学变化,并伴随著爆裂、水分蒸发、体积膨胀等物理变化。刚刚烘焙的咖啡豆,还处于暴躁不稳定的少年期,酸、甜、苦味还在融合中,味道不够圆润;经过1——2周的沉淀,咖啡豆的风味逐渐稳定,酸、甜、苦等味道充分的释放融合,风味达到最好,是最佳饮用期;之后,随著时间的流逝,咖啡豆的风味渐失,再也没有了原本的味道。
     
    ●举个形象的例子:这个过程就像吃油炸花生米,刚炸出来的花生米很烫、不脆、磨牙、不香,完全放凉后,花生米吃起来脆脆的,香味弥漫,非常好吃,再放一段时间,花生米受潮,不脆了,味道也淡了,远不如刚放凉时的味道打动人。
     
    吃一枚新鲜香脆的花生米都需要看炸熟后的时间,那么,怎样才能保证喝到一杯新鲜咖啡呢?答案是选择新鲜烘焙的咖啡豆,并且在现磨后冲泡饮用,绝对香气口感俱佳,这才是真正的新鲜。
     
    要想喝一杯新鲜咖啡,咖啡豆的烘焙后的时间至关重要,不要再错认了新鲜!
     
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2018-09-03 20:10:57 责任编辑:未知

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