专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 现磨咖啡，才是品尝咖啡的顶级享受！
   
  看到这个标题，你一定觉得我要安利你‘现磨咖啡豆’，
   
  不对唷！？其实…
   
  对于咖啡风味来说，影响最大的是 磨豆机，
   
  曾经有一位客人，与我讨论到，
   
  他研究手冲已经2——3年，在预算有限的情况下，
   
  想要提升磨豆机设备，正在问我 Tiamo 700s 鬼齿刀系列，
   
  没错唷！要泡出好咖啡最值得投资的工具就是‘磨豆机’
   
  但高手的你看到这里，要花钱买‘Tiamo 700s鬼齿刀系列’，
   
  还不如直接冲‘小富士’对吧！？
   
  你一定知道，
   
  研磨咖啡豆是为了要增加咖啡与热水接触的面积，
   
  进而提高萃取率，带出咖啡原本的风味，
   
  但新鲜的咖啡豆一经研磨后，
   
  咖啡粉表面积增加，氧化的速度也相对的增加，
   
  此时咖啡的香气也会迅速的散失掉。
   
  所以，
   
  现磨咖啡，才是品尝咖啡的顶级享受！
   
  =====================================================
   
  磨豆机挑选4个关键因素！
   
  1.均匀研磨：
   
  均匀一致的研磨是冲出好咖啡的首要条件，
   
  当然每个研磨后的咖啡粉粒，
   
  接受热水的面积越均匀，
   
  就越容易掌握咖啡的风味。
   
  2.散热度好：
   
  温度是影响咖啡风味的因素之一，
   
  ‘自动磨豆机’马达在运转时，
   
  自然而然也会产生热，
   
  初学者常常会忽略这方面。
   
  ‘手摇磨豆机’手转的速度快和慢，
   
  多少也会影响到。
   
  3.研磨刻度的调整
   
  市面上有可调和不可调还有微调（无段式），
   
  不可调的磨豆机，俗称‘砍豆机’，建议就考虑看看即可，
   
  手摇磨豆机的部分，须研究过豆子加上测试，才能磨出好的粉，
   
  再来是微调刻度的部分适合义式咖啡使用，
   
  最后是固定分段调整就多为冲泡单品咖啡使用，
   
  一般来说，研磨数值越大，代表研磨越粗，
   
  研磨数值越小，代表研磨度越细，
   
  咖啡萃取率最关键的就是在这里。
   
  4.刀盘：
   
  磨豆机的刀盘通常一般分为‘平刀’、‘锥刀’、‘鬼齿刀’这3种，
   
  其各特性分别为平刀：磨出来的咖啡粉，感觉像是‘削、切’，
   
  热水接触的表面积较大，萃取率快，但缺点也很容易过度萃取。
   
  锥刀：感觉像是‘碾、切’，型态以块状为主，由于粒径较厚，
   
  萃取速度较慢，过萃的机率相对低。鬼齿刀：简单的说，
   
  就是以这两种刀盘的特性做结合，避免不小心造成咖啡过萃的风险。
   
  其实每个人对于咖啡的体现不同，使用的器具也有所不同，
   
  我个人不建议一味追求高单价的设备，最终还是要回到最初的原点，
   
  就是喝那一杯咖啡的人，当下的感觉是什么？
   
  这才是 咖啡的温度。
   
  ●现磨咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的热销现磨咖啡豆：耶加雪菲咖啡、黄金曼特宁咖啡、巴西咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是70-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要5、6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com