怎么冲煮蜜处理的豆子？| 详细的手冲参数报告

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡冲泡方式煮法 > 2024-11-24 05:12:04

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 他们最明显的区别就是从黄、红、黑一种比一种更甜，再加上较丰富的果韵。最大的特色就是有着非常惊人的甜味，话梅、蜂蜜、红糖尾韵。
 
　　我们所谓的手法，不是为了调节风味，因为风味是由咖啡豆产区和处理方法和烘焙方法决定，手法是为了调节水透过咖啡粉的速度，比例，从而调节调整味道释放的多与少。那么味道的好坏必然取决于以下几点：
 
　　1.水透过咖啡粉的速度（器具的选择）
 
　　2.水的温度
　　3.粉的粗细，状态如何
　　4.烘焙度的深浅
 
　　5.闷蒸时间的长短
　　通常的手冲参数：一人份，15克粉，粗细和水温因为烘焙不同的略有调整
 
　　1. 黄蜜处理（中度烘焙）：小富士鬼齿研磨3.5，水温90-91度，水粉1：14
 
　　2. 红蜜处理（中度烘焙) ：小富士鬼齿研磨4，水温89-90度，水粉1：15
 
　　3. 黑蜜处理（中浅度烘焙)：小富士鬼齿研磨3.5，水温90-91度，水粉1：14

2018-09-03 15:10:16 责任编辑：未知

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