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• 澳大利亚人更爱“单品咖啡”
   
  虽然欧洲人在1788年就把咖啡带到了澳大利亚大陆，但是直到20世纪50年代，澳大利亚人才第一次品尝到正宗的espresso(意大利浓缩咖啡)。在当时，墨尔本有大批来自意大利、希腊、法国、土耳其、奥地利和匈牙利等地的欧洲移民，他们对咖啡有很大的需求和很高的要求，意大利人不但带来了批萨和意大利面，更重要的是他们带来了espresso。
   
  位于墨尔本CBD的Bourkestreet的Pellegrin’sEspressoBar被认为是第一家提供正宗espresso的咖啡馆。现在，墨尔本仍然是意大利人和希腊人在其本土之外最大的聚集地。既然意大利没有星巴克，那么除了意大利之外,意大利人最多的墨尔本只有6家星巴克好像就变得不是那么难以理解了。
   
  2002年，当星巴克在澳大利亚急速扩张的时候，《TheAge》曾采访过Pellegrini’s的经营者之一SistoMalaspina。在被问到像星巴克这样的咖啡连锁巨头是否冲击了Pellegrini’s的生意的时候，SistoMalaspina表示并没觉得受到影响，他很自信地说：“他们的咖啡不错，但是我们的咖啡是最好的。”
   
  Pellegrini’s不仅提供最好的咖啡，他们的咖啡几乎是墨尔本CBD最便宜的，这两年墨尔本一份小杯咖啡的价格基本在3.2澳币至3.5澳币之间，Pellegrini’s的咖啡是一杯3澳币，而星巴克同样一杯咖啡是3.8澳币。墨尔本人似乎并不在乎Pellegrini’s近60年来从来没变过的菜单和装修，唯一重要的只有咖啡。当然，价格也不能说完全不重要，在2013年的一项针对澳大利亚连锁咖啡的调查显示，人们对Macafe和Starbuck’s的评价都差不多烂,但是Macafe一杯咖啡只要2澳币，所以Macafe活了下来。
   
  在咖啡的口味方面，澳大利亚人更偏爱单纯一点的咖啡品种，比如Espresso和拿铁，最受欢迎的Flatwhite是澳大利亚独创的，它的味道比拿铁稍浓，几乎没有奶泡，口感比拿铁更加简洁。而星巴克的咖啡品种在澳大利亚人眼里是花哨并且味道不怎么样的饮料。星巴克虽然也提供Flatwhite，但是一方面味道不够浓，另一方面奶泡太多喝起来更像卡布其诺。
   
  除了各类个性十足的个体经营咖啡馆，澳大利亚本土的连锁咖啡品牌也呈上升势头。包括前面提到过的GloriaGean’s；有24年历史，340家分店遍布澳大利亚，新西兰，泰国，新喀里多尼亚和中国的全澳资品牌TheCoffeeClub；起步于墨尔本近几年迅速扩大到全澳70多家分店的Hudson’sCoffee；南澳新兴连锁品牌CIBOEspresso，还有澳大利亚最大的咖啡豆及咖啡设备提供商Vittoria等等。这些连锁咖啡店虽然不及小咖啡馆那么风情万种，但因为其咖啡口味均十分上乘而颇受欢迎，这类咖啡连锁店通常开设于购物中心，机场，地铁站，写字楼和城市广场附近等客流较大的区域。

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