专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　约西元六世纪，一名叫卡尔迪(Kaldi)的阿拉伯牧羊人在放牧时偷偷观察山羊，发现它们吃了山坡下一种野生灌木红果实后，变得异常地兴奋。好奇的卡尔迪亲自摘了这种果实，品尝后发现浑身是劲，心情也非常愉快。于是他便拿着该种果实跑到附近的修道院，告诉修士们这神奇的效果。然而，修士却认为这是恶魔在作怪，于是将这些红色果实扔进火里，果实随即散发出让人垂涎的特殊香气。趁主领修士入睡之际，其中一名年轻反叛的修士将这些冷却了的豆子收集起来，磨成粉状倒入装满热水的容器里，世上第一杯咖啡就此诞生。
   
  　　中南美洲堪称为最好的咖啡出产地，咖啡以温和、明亮、果酸味优雅见称，几乎所有混合咖啡配方都少不了拉丁美洲咖啡豆。该区产地国家包括有牙买加、巴西、哥伦比亚、危地马拉、墨西哥、哥斯达黎加、巴拿马等……
   
  　　危地马拉咖啡源自西班牙统治时期引进栽种，早期由修 道士于安提瓜 Santiago de los Caballeros 庭园种植。危地马拉咖啡产业自 1850 年代起发展，早期咖啡小型种植园散布 于西南部的 Amatitlan、Antigua 等地，彼时因缺乏种植知 识与技术，造成咖啡产量成长速度缓慢。许多咖啡农须仰赖 借贷，以利咖啡庄园营运，之后随著外国公司的资金挹注 逐渐买下咖啡庄园，接掌危地马拉咖啡的生产。 由于咖啡生产为劳力密集产业，缺工问题系危地马拉咖啡增产的主要障碍。1887 年危地马拉咖啡生产逾 2 万 2,000 公吨，至1891 年已逾 2 万 4,000 公吨；至 1902 年，全球数家重要的咖啡种植园均在危地马拉。
   
  　　危地马拉的咖啡产地：
   
  　　马德雷(SierraMadre)火山的山坡为种植上等咖啡豆提供了理想的条件，高海拔地带生长的咖啡生机盎然。这种咖啡具有混合风味，带有香料味道。此地的特硬咖啡豆是难得一见的好咖啡，它颗粒饱满，味美可口，酸度均衡。
   
  　　安提瓜岛(Antigua)也是咖啡的著名产地。安提瓜岛的咖啡产于卡马那庄园(HaciendaCarmona)，该处品质最佳的咖啡是爱尔普卡(ELPulcal)，它不仅质量好，而且比危地马拉的其他咖啡味道更浓郁、口感更丰富、烟草味更重。每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶的土地提供了更多的氮，而且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡。
   
  　　其他的咖啡产地还有：圣马科(SanMarco)、奥连特—科万(Oriente＆Coban)、帕尔卡(Palcya)、马塔克斯昆特拉(Mataquescuintia)和位于萨卡帕(zacapa)的拉曼(LaUman)等。特种咖啡协会的建立意味着危地马拉政府开始对高品质咖啡予以关注，而为之作出的努力将会很快取得成效。
   
  　　危地马拉盛产优质咖啡的主要地区是阿蒂特兰湖(LakeAtitlan)和薇薇特南果(Huehuentenango)。
   
  　　前街咖啡危地马拉咖啡冲煮参数建议：
   
  　　V60/90℃/1:15/时间两分钟
   
  　　危地马拉咖啡有着不错的果酸、口感顺滑，尾段带有的轻微烟熏味让人感到很是特别