咖啡豆种类地区分析
世界上生产咖啡的地区分布于赤道以南、以北一带，也被称之为“咖啡带”，在咖啡带之间生产的咖啡豆种类共有10几种，但目前最为普遍看到的咖啡豆种类，仅有阿拉比卡豆与罗布斯塔豆2种。
在早期咖啡尚未风行之前，因取得优良咖啡豆的管道有限，因此普遍生长在亚洲地区的罗布斯塔豆较为盛行，此种豆子一般种植在海拔较低的地区，因受到气候的影响，豆子的脂肪与糖分含量都较低，且喝起来的味道较苦、强烈，没有太多风味变化与特色。
另一种种植在高海拔地区的阿拉比卡豆，是市面上绝大多数精品咖啡豆的种类，因为它处于海拔较高地区的关系，生长速度较缓慢，能够发展出风味健全的豆子，也因此综合来说，阿拉比卡豆的味道较甜、柔和并富有果香，并受到咖啡人的喜爱。
大家喝咖啡时，能注意一杯咖啡的“香气”、“甜度”、“酸度”、“苦味”、“余韵”5项指标，来判断自己喜好咖啡的特性，也可上网找咖啡风味轮图表，边喝边试自己喝出哪些味道，慢慢提升自我的品尝力！
咖啡豆的处理程序也会影响风味
1 日晒法
最古老且省事的处理方式，以天然日晒将连皮带肉的咖啡生豆自然干燥，因此味道浓郁、狂野。
2 水洗法
目前最普遍的生豆处理法，让去除咖啡豆果肉，带著果胶的咖啡豆种子放进发酵水槽，以发酵方式去除果胶，发酵完成后洗净豆子后再使其干燥，因在此过程中酸质会渗入生豆内，因此水洗法的豆子酸味会较日晒重、风味较干净。
3 半日晒法
将传统日晒法改良，把咖啡豆果肉去除，留下果胶后再进行日晒，因此风味较无日晒法如此强烈。
4 半水洗法
此为少数使用的方法，差别在于半水洗法以机械去除果胶，因此风味没那么酸，喝起来会介于日晒豆与水洗豆之间。
你喝咖啡时会注意咖啡豆的种类或产地吗？虽然影响咖啡风味的因素非常多，例如豆子的烘焙程度、咖啡粉的磨制细度和冲泡温度等等，层层堆栈起来才成为你眼前的这一杯咖啡，不过最根本的风味其实可以从“产地”略窥一二喔！
非洲（埃塞俄比亚、肯尼亚等地）是咖啡的原产地，因此种类较多，大致香气较狂野，并有草莓或蓝莓的余味。
耶加雪菲
风味描述：花香与清爽的柑橘香、柔顺丰富的酸质与甜蜜水果感，附有新鲜野莓、 甜菊、蜂蜜、可可、柠檬等风味
西达摩
风味描述：甜柠檬、橘皮、野姜等香气，清新轻柔糖浆口感，附有各式水果香气与花香，层次丰富多变。
肯尼亚
风味描述：青苹果与莓果味带有焦糖、咖啡浆果甜，香气明亮、清脆香甜口感，入口滑顺清爽。
布隆迪：
风味描述：有着花生皮的香气，明亮的果酸
瑰夏村：
瑰夏村是近几年突然兴起的咖啡产区，在班其玛吉。这里只种植瑰夏种的咖啡。
风味描述：与巴拿马的瑰夏不同的是，这里的瑰夏带有着明显的非洲地域特色，明亮的柠檬酸、柑橘酸，茉莉花香，蔗糖甜感
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