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花式咖啡什么叫花式咖啡?意式咖啡?
所谓“花式咖啡”,是指在浓缩咖啡的基础上按照不同比例加入各种调味品,常作为掺杂其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡饮料基础(也就是我们常说的花式咖啡),如:牛奶、奶油、巧克力,冰激凌、各种洋酒、果汁等的咖啡。如卡布奇诺、拿铁、摩卡咖啡,维也纳咖啡,爱尔兰咖啡等,玛奇亚朵咖啡等等。
Macchiato(
玛奇朵 ),意大利语意为“被牛奶弄脏的咖啡”,玛奇朵的做法是在浓缩咖啡中加入一小匙的热牛奶,因为看起来就像斑点一样而得名。
比较常见的是它的变化版“
焦糖玛奇朵”,女生最爱的甜甜滋味。
“
焦糖玛奇朵”是星巴克在1996年独创的饮料,而尤其以冰饮最受欢迎。它的做法是以香草糖浆为基底,再依序加入冰块、鲜奶与咖啡浓缩,最后在淋上浓稠的焦糖淋酱。喝的时候先别急著搅拌,如此你才能在喝第一口时,同时品尝到鲜奶、咖啡与焦糖酱丰富的多层次口感。
另外值得一提的是,在星巴克粉丝网站(starbucks melody )中叙述到,在国外你甚至可以请店员帮你的
焦糖玛奇朵做些变化,例如:Stirred(均匀搅拌)、 Upside Down(反过来的做法,焦糖酱在最下层)、 extra caramel(焦糖酱加量)等。
♣ 法式香草糖浆约1——1.5大匙,依自己喜欢的甜度调整。
这是加在咖啡杯底部,以增加香草香甜味,是Starbucks的做法。
♣ Espresso 约半杯咖啡量。
♣ 奶泡 填到杯缘的量,采用全脂牛奶的奶香味较浓纯。
Espresso及奶泡的量其实可依自己喜好做调整,但记得奶泡要打得够细够发,才可以撑住焦糖酱。
♣ 焦糖酱
在热过的咖啡杯里,先放法式香草糖浆,再注入 Espresso 浓缩咖啡约半杯量,填入奶泡至杯缘,再淋上焦糖酱就完成了。
填入奶泡及淋焦糖酱时,可以想像自己是毕加索,随自己高兴画上自家图案,这一部分是最好玩的,不过我只有泡一杯时才会这样玩,因为要赶快画好,否则焦糖玛奇朵就不好喝了。
可以按喜好撒上可可粉、肉桂粉这些。
记得千万不要画蛇添足——以汤匙搅拌;喝的时候是要整杯拿起来直接喝,这样才会在不同阶段喝到焦糖与奶香、咖啡苦味、咖啡与香草糖浆香甜味。
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2018-08-28 22:01:39 责任编辑:未知
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