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• 爪哇咖啡有时又称做老爪哇，旧政府（the Old Government）之后，爪哇咖啡保证在热带地区至少陈年十年，已成为家喻户晓的咖啡。 老爪哇咖啡在1915年以前就有不错名声，咖啡豆在运往纽约的漫漫旅途中，水气自然散出，使豆子在到达纽约时得到更好评价。 爪哇咖啡豆有一特殊霉味和少见的淡褐色。
   
  目前最好的爪哇咖啡产于皮恩格（Preanger）、雀瑞邦（Cheribon）、布依天索格（Buitenzorg），以及巴达维亚（Batava）地区。 爪哇咖啡有成熟、细致、温柔的味道，以及几乎不能察觉的辛辣香气，又浓又醇。 陈年之后更加香气十足，只是陈年爪哇不多。
   
  爪哇是咖啡树原生地之外种植咖啡最久的区域。 咖啡树于1699年在一位阿姆斯特丹市市长怂恿下，从马拉巴（Malabr）引进爪哇。
   
  印度尼西亚群岛地区的西里伯岛（Celebes）、仑里岛、佛瑞司（Flores）、提摩（Timor）生产的咖啡也都充作爪哇咖啡出售。 这些咖啡豆和爪哇豆一样好，但新鲜豆子颗粒小，不易买到。
   
  海拔3500呎以下地区，实际上因树叶疾病，已不见阿拉比卡种咖啡踪迹，目前改种强悍的诺巴司塔种、力柏瑞塔种，以及这两种咖啡树的混血种，情况非常良好。
   
  爪哇咖啡曾拥有非常优良的传统，但现今的爪哇为了对抗病虫害，多改种罗布斯塔种，仅存少数的国有庄园，还保有优秀的阿拉比卡种─爪哇咖啡豆。爪哇咖啡的香气拥有印尼豆一贯浓郁厚实，带有明朗的酸性，且少了杂味、土味，而且还喝得到亚洲豆中独特的水果清香，口感丰富完美。
   
  爪哇咖啡的香气浓郁而厚实，采中深焙苦味明显，较无酸感，是许多咖啡老饕的最爱。很多人将爪哇火山咖啡与高品质、好口味划上等号，弥漫在口中的香气回味无穷，堪称咖啡精品。带有明朗的优质巧克力风味、坚果味。
   
  亚洲最知名的是印度尼西亚的咖啡豆，产地主要是爪哇、苏门答腊、苏拉威西三个小岛。爪哇岛主要是阿拉比卡原种咖啡，烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。
   
  爪哇咖啡的苦、醇，加上朱古力糖浆的甜浓，使爪哇咖啡更甘醇顺口，很受女性欢迎。
   
  苏门答腊岛有极少数的阿拉比卡种咖啡，颗粒颇大，丰富醇厚。曼特宁是印度尼西亚咖啡产量大国，咖啡豆颗粒较大，豆质很硬，口感醇厚，不涩不酸，醇度、苦度可以表露无遗；中度烘焙则会留有一点适度的酸味，别有风味；如果烘焙过浅，会有粉味和涩味。
   
  除了印度尼西亚，也门摩卡咖啡也是世界上最古老的咖啡之一，颗粒小，酸度高，果香浓郁，有明显的酒味、辛辣味和坚果味。
   
  爪哇咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的印尼蜜处理西爪哇咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包100克，价格只是250左右。按照每杯单品咖啡15粉来计算，一包可制6杯咖啡，每杯仅需要4、50元左右，对于咖啡馆出售动辄上百块一杯的价格来说可谓性价比极高。

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