猫屎咖啡怎么冲泡方法 猫屎咖啡有什么风味 猫屎咖啡的价格

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 巴厘岛咖啡 > 2024-11-22 05:45:58


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  •   麝香猫咖啡是来自印度尼西亚的苏门答腊。每磅要价高达300美元,比蓝山咖啡贵10倍,他贵的原因是…因为它是麝香猫的排泄物!
     
      麝香猫吃了树上的咖啡樱桃果,经过消化道之后排泄出来的咖啡,就是所谓的麝香猫咖啡。因为咖啡樱桃果在麝香猫的胃内并不会被消化,但他消化道的酵素会跟咖啡豆结合,把蛋白质破坏掉,因此咖啡的苦涩味会降低。因为咖啡豆不能消化,因此会被完整的排泄出来。咖啡豆外面仍然有羊皮包覆著,经过清洗晒干及烘培后就成了麝香猫咖啡
     
      麝香猫咖啡源自“麝香猫”,她天生会选择最成熟和最甜的水果,因此会吃掉已成熟的红色咖啡樱桃,包含咖啡果肉和咖啡豆,麝香猫消化道的酵素会跟咖啡豆结合,把蛋白质破坏掉,因此咖啡的苦涩味会降低,但坚硬的咖啡种籽无法消化,经过独特发酵过程后被排泄出来,咖啡豆外面仍然有羊皮包覆著,经过清洗晒干及烘培后就成了麝香猫咖啡。传统上,咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆,然而,鲁哇克却是利用体内自然发酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊风味。
     
      印尼人发觉,经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆,特别浓稠香醇,于是搜集麝香猫排泄物,筛滤出咖啡豆,泡煮来喝,由于产量稀少,售价高居不下,因此麝香猫咖啡是全球最名贵的咖啡,而麝香猫的排泄物成了世界上最贵的粪便。
     
      品尝过麝香猫咖啡的专家,提出两极化评价,有人比喻为人间极品咖啡,相当浓稠,味道非比寻常,很难形容,有点土腥,略带呛味和内脏味,在嘴里久久不去,直到最后一滴。也有人指为难以下咽,不值得花钱买臭咖啡。
     
      一般而言,印尼咖啡带有泥土味和中药味,稠度也高居各洲之冠,但是鲁哇克的土骚味和稠度则更强,稠度几乎接近糖浆,香味很特殊,如果你原本就不喜欢印尼咖啡, 肯定更讨厌麝香猫咖啡,如果你偏好印尼陈年豆或印度风渍豆的土腥味,可能会爱上风味类似的麝香猫咖啡
     
      印尼麝香猫的性器官附近有一个腺体, 分泌乳白色油脂, 一直是香水业珍贵原料,连威廉莎士比亚(William Shakespeare)最著名的悲剧之一《李尔王》(King Lear)1也有一句对白:“请给我一点麝香猫的香油,刺激我的灵感”。不过,剂量太多就会有刺鼻味,麝香猫有时也会射出这种油脂来防卫自己。
     
      看起来很恶心,可是却很多人爱喝!
     
      前街建议麝香猫咖啡冲煮参数:
     
      V60/90℃/1:15/时间两分钟
     
      风味:口感醇厚顺滑、焦糖、巧克力、坚果,尾段带着些许薄荷感。   
     

 


2018-08-26 21:40:11 责任编辑:未知

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