在世界上许多地方，种植者使用杀虫剂控制咖啡害虫生长，往往高海拔地区潮湿、多雾咖啡更易受害虫侵害，故种植者常用杀虫剂处理。许多人认为咖啡生长期间只要未使用合成杀虫剂、除草剂和化学肥料就可以称为有机咖啡豆，实际上，只有在第三方（除咖啡制造者和采购商外）认证完毕的情况下才能称为有机咖啡豆。
Organic Coffee有机咖啡，及授权有机咖啡Certified Organic Coffee是被第三方机构授权，是咖啡树生长过程中，无化学原料不用农药、杀虫剂、除草剂及人工食物添加剂种植的；从土壤水质检测、种植、培育、采收、生产都必须符合有机的条件、过程严格控管，是与大自然和谐共存下生产出来的高品质咖啡，对健康及环保都有很大的益处。
世界上只有很少部分的咖啡是真正意义上的有机认证咖啡，因为这个认证过程耗时相当长，大约三年时间。并且此种交易会造成咖啡产量下降多达50%。所以说，当咖啡种植者决定进行有机认证的话，也就意味著一场耗时、耗财的投资开始了。
有机咖啡在栽培时并不使用任何的除虫剂，以及其他化学药剂来治疗病虫害或栽培问题，而是使用天然的方法，像是使用天然堆肥、筑篱、修剪等方法来维护咖啡树之成长；在控制虫害方面使用纯天然的生物控制方法、像是种植防护树，以及利用其他各种自然的农作技术来确保咖啡树的健康。因为土地、水源以及自然生态环境的永续性是有机咖啡业者所积极关注的。
有机高品质咖啡是天、地、人——天气、土壤、爱心的精华杰作，一棵咖啡树需要生长五年才能开花结果，一磅咖啡大约需要4000颗咖啡豆，完全以人工采收，而每一棵咖啡树每年所收获的咖啡果只够生产一磅烘焙好的咖啡豆，物以稀为贵。
1.保护下一代：减少曝露在农药及除草剂等可致癌化学物质下之机会。
2.预防土壤衰竭：据土壤保护协会估计，自化学药物开始使用并将可滋养土壤的植物毁坏后，土壤的流失是恢复的七倍。
3.节约能源：现代式耕种适用较多石油质人造肥料种植及采收作物。
4.向化学药物说‘不’：EPA 已证实有60﹪的除草剂、90﹪的杀真菌剂及30﹪杀虫剂都为致癌物。这些物质都可致癌并造成婴儿畸形。
5.保护农人：保护农人的健康也是社会的责任之一。我们必须降低农人曝露在化学物质环境下的可能。在第三世界里，使用农药的安全较不被重视，逐渐形成一严重问题。
有机咖啡豆
有机咖啡豆简介
在世界上许多地方，种植者使用杀虫剂控制咖啡害虫生长，往往高海拔地区潮湿、多雾咖啡更易受害虫侵害，故种植者常用杀虫剂处理。许多人认为咖啡生长期间只要未使用合成杀虫剂、除草剂和化学肥料就可以称为有机咖啡豆，实际上，只有在第三方（除咖啡制造者和采购商外）认证完毕的情况下才能称为有机咖啡豆。
Organic Coffee有机咖啡，及授权有机咖啡Certified Organic Coffee是被第三方机构授权，是咖啡树生长过程中，无化学原料不用农药、杀虫剂、除草剂及人工食物添加剂种植的；从土壤水质检测、种植、培育、采收、生产都必须符合有机的条件、过程严格控管，是与大自然和谐共存下生产出来的高品质咖啡，对健康及环保都有很大的益处。
世界上只有很少部分的咖啡是真正意义上的有机认证咖啡，因为这个认证过程耗时相当长，大约三年时间。并且此种交易会造成咖啡产量下降多达50%。所以说，当咖啡种植者决定进行有机认证的话，也就意味著一场耗时、耗财的投资开始了。
有机咖啡在栽培时并不使用任何的除虫剂，以及其他化学药剂来治疗病虫害或栽培问题，而是使用天然的方法，像是使用天然堆肥、筑篱、修剪等方法来维护咖啡树之成长；在控制虫害方面使用纯天然的生物控制方法、像是种植防护树，以及利用其他各种自然的农作技术来确保咖啡树的健康。因为土地、水源以及自然生态环境的永续性是有机咖啡业者所积极关注的。
有机高品质咖啡是天、地、人——天气、土壤、爱心的精华杰作，一棵咖啡树需要生长五年才能开花结果，一磅咖啡大约需要4000颗咖啡豆，完全以人工采收，而每一棵咖啡树每年所收获的咖啡果只够生产一磅烘焙好的咖啡豆，物以稀为贵。
选择有机咖啡豆的理由
1.保护下一代：减少曝露在农药及除草剂等可致癌化学物质下之机会。
2.预防土壤衰竭：据土壤保护协会估计，自化学药物开始使用并将可滋养土壤的植物毁坏后，土壤的流失是恢复的七倍。
3.节约能源：现代式耕种适用较多石油质人造肥料种植及采收作物。
4.向化学药物说‘不’：EPA 已证实有60﹪的除草剂、90﹪的杀真菌剂及30﹪杀虫剂都为致癌物。这些物质都可致癌并造成婴儿畸形。
5.保护农人：保护农人的健康也是社会的责任之一。我们必须降低农人曝露在化学物质环境下的可能。在第三世界里，使用农药的安全较不被重视，逐渐形成一严重问题。
如何选择有机咖啡豆
选用新鲜的咖啡豆。
在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。
不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的重要因素。
选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声（表示咖啡未受潮）、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。
如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。
刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气体完全释放出来。
一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡豆最新鲜，香味（Aroma）口感的表现最佳。
另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆（Regional Coffee），大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。
但如果是综合豆（Blended Coffee），大小、色泽不同是正常的现象。另外重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无陈味，而理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。
