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• 由于地理环境和气候原因，墨西哥咖啡豆栽种地区靠近危地马拉，生产分类属中美洲类型。主要产区为：柯柯拉贝古、澳阿路卡各州，产品多为高地生产的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等级按海拔高度分为三类：阿尔杜马拉（219-1280米），普里马。拉贝社（853-1006米）普因。拉巴社（640-762米）。墨西哥咖啡豆主要出口美国。其特点是口感顺华，高酸度，中等醇度，略带坚果余味。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。
   
  墨西哥咖啡
   
  墨西哥人热情乐观，墨西哥咖啡中的巧克力完美地体现了这一点。墨西哥咖啡有不同的做法，但主要区别在于是否含酒精，我们首先介绍不含酒精的做法。
   
  把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放进锅里加热，要保持中温，火不要太大，牛奶一定不要沸腾。然后加入可可粉，充分溶解并搅拌均匀。如果你特别喜爱巧克力，可以用巧克力浆代替可可粉和牛奶混合。
   
  把牛奶晾5分钟左右，等到牛奶微凉后再倒入准备好的咖啡中，在咖啡表面用冷奶油装饰，再装饰上一根肉桂，墨西哥咖啡就做好了。
   
  巧克力和肉桂的香味混合在一起，散发出沙漠的味道。品尝著这样一杯咖啡，你彷佛穿行在墨西哥沙漠里那灰绿色的仙人掌中间，是很有趣的体验。
   
  墨西哥咖啡豆（Mexico） ：咖啡生产地集中在较靠近危地马拉的南部地方，东西侧都有山脉贯穿，使它的山岳倾斜地，成为咖啡理想栽培地形，咖啡栽种情形尚称普遍。由高地其依序分类为阿尔德拉、普利玛，拉巴德、巴恩拉巴德三种标高产咖啡。咖啡豆大小由中粒到大粒都有，外观、香味都大致良好。墨西哥咖啡据说是十八世纪末山由一位西班牙人从西印度群岛将咖啡树移植到墨西哥。墨西哥咖啡口感舒适，味醇，酸性适中，略有一丝苦味，香气宜人。上选墨西哥咖啡有科特佩（Coatepec）、华图司科（Huatusco。）、欧瑞扎巴（Orizaba）。科特佩被认为是全世界最好的咖啡之一。它属于“高山咖啡”，生长在胚布拉（Puebla）山。科特佩之外，其他的墨西哥咖啡是属于“精华水洗”咖啡豆，种植在潮湿如丛林一般的山区。而且这些种咖啡的庄园都位于低海拔的潮湿山区。口感：俱酸性，芳香滑口，味醇厚，酸甜有劲、味香浓，咖啡豆颗粒较大。
   
  Maya 烘焙
  
   

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