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• 厄瓜多尔咖啡豆来自Fed Reg de Asc de Pequeños Cafetaleros Ecoleógicos del Sur （FAPECAFES），FAPECAFES是由四个小咖农合作社所组成的联盟，当初成立联盟的希望是能直接接触精品市场，以及与国际的咖啡烘焙商维持长期的合作关系。该联盟的成员专注于永续农作，像是地力保存、荫栽与有机技术。FAPECAFES于2003年取得国际公平贸易组织的认证。
   
  FAPECAFES的一位成员Sr. Gonzales Gaona说：‘对我而言，成为FAPECAFES与公平贸易一员非常重要。像是有组织性的改善每个家庭的经济状况。而教育训练、多样化、农地改善、地力保存带来的结果将使所有人都受益。’，公平贸易的价格让 FAPECAFES有能力发展多样性的社会与生产专案：
   
  1.在生产力提升方面：FAPECAFES成立了一个内部小组以协助成员达到品质控制、有机与公平贸易认证的要求。有几个合作社甚至有杯测部门，以协助组织成员更了解他们咖啡的优点及缺点。
   
  2.财务支援方面：合作社管理一个基金，提供购买工具、设备与种子的钱。
   
  3.健康方面：FAPECAFES成立了一个急救站配有血清供毒蛇咬伤后的急救。有些合作社提供成员人寿与意外险。其中有一个合作社成立与运作了一个配售系统，以批发价供应合作社成员主食。
   
  厄瓜多尔咖啡：
   
  FAPECAFEC咖啡联盟有1500个成员，每年产量约1315600磅，咖啡种类为帝比卡、卡度拉、波旁、哥伦比亚，70%的咖啡为有机。生态绿的厄瓜多尔洛哈为荫栽咖啡，是以维持生态原貌、不破坏生态圈的方式，让咖啡与其他不同种类的树种、作物交叉栽种，看起来就像是一个森林保留区，对位于赤道上的厄瓜多来说，生态保存意义重大，因为咖啡农不需咖砍伐树木，咖啡树在其中的角色就是整个林荫阶梯中间的树种而已，也为鸟类与其他生物保留了更多栖息地。而咖啡树因为受到其他高大树种的荫蔽，咖啡果实一般来说也较浓郁香醇，对消费者来说，是一个保护生态、也照顾了农民兼顾的美味好选择。
   
  中深烘焙，咖啡豆圆大、油脂丰富。有明显的饼干香气与焦糖香气，低调深沉的甜味伴随烟熏香气回荡在喉间，平顺，余韵深厚。
   
  Galapagos 翻译成大乌龟，在麻布袋上的乌龟
   
  让人想到海龟岛上那只平塔岛（Pinta Island）
   
  亚种象龟-寂寞乔治，只可惜乔治在去年过世了
   
  Galapagos是一个国家公园并且由UNESCO 宣誓为
   
  "人类的财产"。因此，法律严密地禁止肥料、除草
   
  药、杀虫剂或所有其它化学制品的进口或用途。
   
  有机认证组织OCIA 和现在NATURLAND 和IMO证明
   
  其有机环境。同时具有鸟类友好、美国有机、
   
  德国有机等认证。
   
  厄瓜多尔咖啡豆品种：古老的Bourbon品种
   
  （种植了130 年仍继续生产咖啡果实）
   
  处理方式：水洗、日晒干燥
   
  入口带点咸感、核果类香气、柑橘柳橙的水果酸、焦糖
   
  甜。稍微降温后，多了点植物的味道，干净度佳、body
   
  如奶油般滑顺。入喉后微微的薄荷香气，余韵中上。
   

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