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• 　　考卡省‘Cauca’是哥伦比亚西南部的咖啡产区。这支豆子的主要产区邻近加勒拉斯火山（Volcán Galeras），气候非常温和、多雨，土地肥沃，有优良的环境条件。此区的咖啡农户多为3公顷左右的小农，主要种植品种为卡杜拉（Caturra），因为当地农民认为相较于其他抗虫害的品种，卡杜拉的风味较为优异。
   
  　　哥伦比亚的精品豆产区以南部为主，海拔在1500米以上，包括慧兰省的圣奥古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕扬（Popayan, Cauca）、纳里尼奥省，以及托利马省，这些地方的产品都有精致的酸香和莓香，并有焦糖香气，甜感十足。
   
  　　考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，该地区的地形、降水、温度以及火山质土壤为咖啡的生长准备了适宜条件。
   
  　　考卡与其他产区在气候上的最大区别，大概就是相对较大的温差，日均温为11℃，而日间均温为18℃，夜间均温4℃ ，日夜温差是构成优质咖啡的重要因素。夜间低温以及相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏，令咖啡种子以及咖啡豆能够更加充分的吸收到咖啡果的营养，也造就了考卡咖啡更好的酸质以及为人称道的特别甜度。
   
  　　Supremo是哥伦比亚生豆等级当中的最高等级，尺寸大于17目（1目=1/64英吋）以上。当地多为小规模的农家，以水洗的方始处理咖啡豆。
   
  　　遵循了哥伦比亚的优良传统，考卡咖啡由人工采摘、水洗处理，此外，在众多咖啡产区为了追求良好的抗病能力与更高产量而纷纷将咖啡古老品种更新为新品种的大环境下，考卡产区难得的以卡杜拉（Caturra）种居多，此外还有铁皮卡（Typica）与波旁（Bourbon）古种。
   
  　　考卡咖啡的主要味道特点突出体现在美妙的酸度和优美的甜度，再加上哥伦比亚典型的温和口感，令该区咖啡成为众多买家竞相追捧的对象。优质的考卡咖啡通常表现出丰富的花香，圆润的酸度，宜人的甜度，中等醇度，纯净、温和，味道均衡。　　
  
   
   
  　　前街为了保留哥伦比亚【考卡】那丰富多变的层次感，选择了中度烘焙。
   
  　　前街手冲参数建议：
   
  　　V60/90℃/1:15/时间两分钟
   
  　　风味：明显的莱姆酸，葡萄汁酸感，丰富的花香以及坚果的余韵，味道均衡活泼多变的层次感。