专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 牙买加蓝山咖啡豆是全世界最顶级的精品咖啡之一，而蓝山名称的由来是因为当地云雾迷漫，在阳光的照射下好像是一层蓝色的烟雾，因此得名，而这种雾可以降低温度，很适合咖啡树的生长，不过牙买加面积小，产量低，而且天灾不断，1969年因为飓风的影响，吹毁通往蓝山产区的重要道路，也让好几个处理厂的设施受到损害，使得蓝山咖啡的产量大受影响，处理厂也陷入财务危机，此时日本UCC便出手援助，挽救了牙买加的经济，而为了感谢日本的援助，牙买加和日本签约，将每年蓝山产量的90%通通供应日本，蓝山的产量本来就少，扣掉供应日本的便所剩不多，物以稀为贵，这也是蓝山咖啡为什么这么贵的原因。
   
  为了控管咖啡豆的品质，牙买加政府成立咖啡管理局CIB（Coffee Industry Board），并订定只有东部四个行政区（圣安德鲁、圣汤玛士、圣玛丽与波特兰），且海拔在1,000~1,700米的蓝山区域，种植的才算是正统的蓝山，在其他区域或是海拔低于1,000的不能叫蓝山，只能叫牙买加高山咖啡，而正统的蓝山又分为四级，最顶级的NO.1是筛网17mm~18mm，瑕疵豆必须低于2%，现在市面上看到的”蓝山综合”、”特调蓝山”，大多是混入便宜的豆子，甚至里面连一颗蓝山的豆子都没有，而是用口感接近的哥伦比亚代替，另外也会看到”古巴蓝山”、”海地蓝山”，这两个国家都没有一个产区叫蓝山，自然不会有真正蓝山的豆子，许多商人用它响亮的名声，再稍以改名，以赚取更大的利润，所以如果想要喝到真正的牙买加蓝山咖啡，除了选择值得信赖的店家，还要认名”牙买加蓝山NO.1”才是正统蓝山。
   
  CIB除了订定正统蓝山的种植区域，也严格的审核生豆处理厂和出口庄园的资格，唯有CIB授权的经销商，才能够合法的贩卖蓝山咖啡豆。RSW为其中一家合法出口的庄园，是由Resource、Sherwood Forest、Whitfield Hall三个庄园所组成，在采收完所有的咖啡果实后，会送到Sherwood进行水洗发酵来去除果肉，再经由阳光的曝晒到含水量到11%~13%之间，然后送往24°C恒温恒湿空调的仓库放至2~3个月，以增加甜味，出口前会在低温的环境下进行去壳、抛光，再以人工的方式挑选瑕疵豆进行分级，再经由CIB的检测，就可以装桶并空运出口，如此繁琐及高标准的条件来处理生豆，就是为了确保每一位咖啡饕客喝到的蓝山都能像美酒一样的柔和顺口，正统的蓝山有股优雅脱俗的花果香气，入口后转换成太妃糖及麦芽糖的甜感，最后再转变为红酒及热带水果的尾韵，丰富却干净的层次感，令人魂牵梦萦。
   
  牙买加蓝山咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的牙买加蓝山咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅100克，价格仅有158元左右。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制6杯咖啡，每杯仅需要25元左右，比起咖啡馆出售动辄上百块一杯的价格来说可谓良心推荐。
   
  更多优惠活动
   
  请密切留意我们
   
  我们的淘宝店铺：咖啡工房 前街咖啡馆