中南美洲
味道的特征：均衡，酸味适中而香醇
中南美洲是世界上最大的咖啡产区，这里的精品咖啡数不胜数。
1721年法国海军军官德-克利（Gabriel Mathieu de Clieu）历经艰难险阻将第一棵咖啡树苗从非洲带到拉丁美洲的马提尼克岛（Martinique），这一切就是拉丁美洲咖啡种植的起源。因为当时的法国处于波旁王朝统治时期，拉丁美洲所种植的阿拉比卡咖啡就有了另一个时至今日在咖啡行业中声名遐迩的名字“波旁”。如今波旁已经是阿拉比卡中咖啡的重要分支。拉丁美洲咖啡的整体风味以平衡而著称，咖啡中所有的风味都可以在拉丁美洲咖啡中找到。普遍使用湿法处理生豆也是拉丁美洲咖啡的特点之一，良好的加工过程也使得其豆型相较于非洲咖啡大而更加均匀，瑕疵率也更低。
波旁。瑰夏。卡杜拉。卡杜艾。蓝山。
巴西联邦共和国 | 哥伦比亚共和国 | 厄瓜多尔尔尔尔尔共和国
秘鲁共和国 | 多民族玻利维亚国
美利坚合众国 | 危地马拉共和国 | 墨西哥合众国
洪都拉斯共和国 | 萨尔瓦多共和国 | 尼加拉瓜共和国
哥斯达黎加共和国 | 巴拿马共和国 | 牙买加
南美洲产区
一、巴西（ Brazils ）
世界第一大咖啡生产国和出口国，素有“咖啡王国”之称。年产量超过3000万袋（每袋60公斤），17个洲出产咖啡。1727年生产咖啡。
主要产地：巴拉那（Parana）州、圣保罗（Sao Paulo）州、米拉斯吉拉斯（Minas Gerais）州和圣埃斯皮里图（Espirito Santo）州，南部巴拉那州的产量占总产量的50%。 （种类繁多，主要以州名和出口港名命名
风味：酸、甘、苦三味属中性，浓度适中，带适度酸味
种植海拔：600～1000米左右
口感特征：口感平庸、口味平淡，酸度低、醇度适中
有淡淡的甜味，多用于拼配豆或制作速溶咖啡。
烘焙方式：中度烘焙
处理方法：半日晒法
推荐咖啡豆：巴西黄波旁
最好的产地：北部沿海地区（具有典型的碘味）
代表咖啡：圣多斯咖啡（Santos）（来自18世纪波旁岛阿拉比卡种后裔）
生豆外观特征：豆形小而短，豆质较软，含水率较低，易辨别。
二、哥伦比亚（ Colombia ）
年产量：66万吨
种植： 阿拉比卡种，种植面积达到了107万公顷，全国约有30.2万个咖啡园。哥伦比亚更关心开发 产品和促进生产。咖啡主要栽培在安第斯山区其优越的地理条件和气候条件，使得哥伦比亚 咖啡质优味美，誉满全球。
主要产地：著名产区是麦德林、亚美尼亚（Armenia）和马尼萨莱斯（Manizales）
风味： 厚实、苦甜、低酸，油脂极低
种植海拔： 1300—2000 米，常年气候温和约18 ℃ ，降雨量稳定（2000—3000ml/年）空气潮湿，特殊的生长环境使其可不分四季收获咖啡。
口感特征：颗粒饱满，营养丰富，酸度适中，均衡度较好，香味浓郁，口感绵软柔滑
处理方法：水洗法处理为主
等级划分：哥伦比亚豆以特选级（SUPERMO）为最高等级，上选级（EXCELSO）次之18号豆（直径18/64英寸）以上的特选级咖啡 才可列入精选咖啡。
生豆外观特征：新豆呈深绿色，外观完美，豆子稍有弯曲。
中美洲、加勒比海周围
三。 牙买加（ Jamaica）—蓝山咖啡
蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡，得名于加勒比海环抱之中的蓝山。且产量较少。酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气。
地理环境：蓝山山脉位于牙买加岛东部，最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）适宜的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也是世界上最高价格的咖啡。
等级划分：从质量来分由上到下依次为：蓝山咖啡（BM），蓝山一号，蓝山二号，高山一号，高山二号，牙买加咖啡。种植面积：600公顷—蓝山咖啡；1200—高山咖啡和牙买加咖啡产量：每年仅产4万袋，与世界最大的产销国巴西（每年产5100万袋）相差甚大。包装：蓝山咖啡并不像其它的咖啡一样以布袋按60公斤/袋的方式包装运输，而是采用木桶以70公斤/桶的标准来包装运输。
口味：浓郁香醇，咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，略带苦味，口感调和，风味极佳，略有适度而完美的酸味，适合做单品咖啡。
风味：香味十分浓郁，有持久水果味。生豆外观特征：咖啡豆的形状饱满，比一般豆子稍大。生豆呈深绿色，外观较光滑，豆子大于普通豆，稍微扁长。
1969年日本开始投资牙买加咖啡，获得优先购买权，并拿下每年90 %的生产的份额。世界其他国家出价必须出价剩下的10 %。
四、巴拿马—瑰夏咖啡
年产量：6000吨
种植： 1931年埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现；1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年哥斯达黎加引进， 1970年巴拿马开始种植瑰夏咖啡。
主要产地：【巴拿马翡翠庄园--埃斯美拉达庄园】博克特（Boquet）、博尔坎巴鲁咖啡（Cafe Volcan Baru）、艺伎（Geisha）埃斯美拉达农园
埃斯美拉达农园的辉煌经历：
①巴拿马最高等级咖啡排名2004年、2005年、2006年、2007年连续4年第1位
② SCAA世界咖啡杯测排名2005年、2006年、2007年连续3年笫1位
③热带雨林保护团体咖啡品质杯测排名2004年、2006年、2007年第1位
危地马拉瑰夏、哥伦比亚等拉丁美洲国家
风味：花香，浓烈的甜度，水果风味（青草香、桃子味、浆果气息、焦糖味、巧克力味）
种植海拔：海拔在1500-1650米之间。
特点特征：颗粒细长，中间线弯曲，花香味浓郁。
五、危地马拉（Guatemala）—安提瓜 / 薇薇特南果
年产量： 18.6万吨
主要产地： 六大产区：安提瓜（Antigua）、薇薇特南果（Huehuetenango）、阿蒂特兰湖（Lake Atitlán）、科万 （Cobán）、 弗赖哈内斯（Frijanes）、圣马科斯省（San Marcos）
产区特点： 海拔：1400~1700米
平均气温：19~22℃
平均降雨量：800~1200毫升，
湿度保持在65%左右
口感：酸、甜、醇的质感完美协调，浓郁，口感丰富，具有烟草味。口感柔滑，芳醇中略含炭烧味，独特的炭烧香，安提瓜咖啡又被称为“香烟咖啡”。
生长特征：海拔越高，豆子生产越缓慢，结构越紧密，口味越醇厚
风味：活泼的香气、明亮的酸度、美妙地果味、整洁、清晰、甜美的风味生豆特点：颗粒饱满，味美可口，酸度均衡
六：萨尔瓦多
种植地形：地形以山地、高原为主，多火山，圣安娜活火山海拔2385米，为全国最高峰
主要产地：匹普（Pipil）——最好的品牌、帕克马拉（Pacamara）
代表咖啡：温泉咖啡—使用矿物质非常丰富的温泉水来加工咖啡生豆。
等级划分：根据海拔划分：SHB（strictlyhighgrown）=高地， HEC（highgrowncentral）=中高地 ,CS（centralstandard）=低地
风味：口味均衡、质地优良、特别而柔顺的酸味及甘甜、坚果味浓、
建议烘烤度：中度至深度，有多种用途
处理方法：水洗—自然干燥
上质豆：萨尔瓦多SHB
风味：酸、苦、甜味温和适中。
七：哥斯达黎加（ Costa Rica ）
年产量：70.2万吨
种植：1808年引入哥斯达黎加，产量达每公顷1700公斤，咖啡树多达4亿棵，咖
啡出口额占据该国出口总额的25%。种植品种为：阿拉比卡种，适用于调配综合咖啡
主要产地：多塔（Dota）、印地（Indio）、塔拉珠（Tarrazu）、三河区（Tres Rios）
代表咖啡：塔拉珠（Tarrazu）
咖啡风味特点：优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”，适合于中度和重度烘焙的
特硬咖啡豆有着很强的酸味和迷人的芳香。生长在海拔1500米以上生
长，降雨量充足。哥斯达黎加SHG咖啡通常颗粒饱满，风味清澈，酸质
明亮，粘稠度也十分理想，有强劲的风味。
处理方法：水洗法、蜜处理（甜度高）
口感特征：SHB（特硬豆）干香豆：有坚果味、榛子味、烤花生味；湿香：蜂蜜、坚果、
花香味为主。入口带有轻微柠檬味、坚果味，喝下去则是奶油味，深度烘焙会出现杏仁味。
前街咖啡烘焙的各类拉丁美洲咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格仅有80-100元左右。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要5、6元左右，比起咖啡馆出售动辄上百块一杯的价格来说可谓良心推荐。
