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• 洪都拉斯咖啡豆（Honduras）开始种植咖啡已有两百多年历史，统计现在种植面积达二十八万公顷，均以咖啡小农为主，洪都拉斯咖啡农92%是属于小型个体。在咖啡园里，咖啡农采收红果子，水洗发酵处理并加以分级来依市场的需求，满足消费者不同的口味需求。
   
  圣文森处理厂（San Vicente）
   
  是洪都拉斯古老经典的处理厂，由当地有名农艺学者Mr. Angel Arturo Paz主持，这是圣文森处理厂在COE（Cup Of Excellence）长胜军的秘密。收购周遭El Cielito、Las Flores和El Cedral等小镇小农的咖啡樱桃，在专业知识、技术、经济上大力帮助这些小农。使此区域产出的洪都拉斯咖啡豆一直就以高甜度和水果般的调性让人惊艳。
   
  阿拉比卡帕卡斯（Pacas）属于泛波旁（Bourbon）品系，也就是波旁的自然变种（Mutation）。最早约在1949年的萨尔瓦多被发掘与选拔出来，型态上与波旁最大的差异是植株较矮、结果成串、产量丰同，但风味表现却比近亲有矮波旁昵称的-卡杜拉（Caturra）还要优秀许多，也因此常被用做育种的基础，最有名的案例，便是帕卡斯与象豆（Maragogype）的混血后代-帕卡玛拉（Pacamara）。
   
  洪都拉斯咖啡豆处理法（Coffee Processes）
   
  是指将成熟的红色果实变成干燥生豆的过程，每种处理法各有好坏，受到产地自然环境及需求不同的影响，故各产地都有其适合的处理法，本批次为日晒处理法。
   
  【水洗法】Washed / Wet Processed
   
  去除果皮及果肉后，在发酵槽内泡水发酵，清除残留在内果皮上的果胶黏膜，接著以水清洗，有著精品咖啡条件之一的丰富酸质。
   
  洪都拉斯咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙的洪都拉斯咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一盒227克，价格仅有72元。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要54元左右，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。