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洪都拉斯咖啡豆(Honduras)开始种植咖啡已有两百多年历史,统计现在种植面积达二十八万公顷,均以咖啡小农为主,洪都拉斯咖啡农92%是属于小型个体。在咖啡园里,咖啡农采收红果子,水洗发酵处理并加以分级来依市场的需求,满足消费者不同的口味需求。
圣文森处理厂(San Vicente)
是洪都拉斯古老经典的处理厂,由当地有名农艺学者Mr. Angel Arturo Paz主持,这是圣文森处理厂在COE(Cup Of Excellence)长胜军的秘密。收购周遭El Cielito、Las Flores和El Cedral等小镇小农的咖啡樱桃,在专业知识、技术、经济上大力帮助这些小农。使此区域产出的
洪都拉斯咖啡豆一直就以高甜度和水果般的调性让人惊艳。
阿拉比卡帕卡斯(Pacas)属于泛波旁(Bourbon)品系,也就是波旁的自然变种(Mutation)。最早约在1949年的萨尔瓦多被发掘与选拔出来,型态上与波旁最大的差异是植株较矮、结果成串、产量丰同,但风味表现却比近亲有矮波旁昵称的-卡杜拉(Caturra)还要优秀许多,也因此常被用做育种的基础,最有名的案例,便是帕卡斯与象豆(Maragogype)的混血后代-帕卡玛拉(Pacamara)。
是指将成熟的红色果实变成干燥生豆的过程,每种处理法各有好坏,受到产地自然环境及需求不同的影响,故各产地都有其适合的处理法,本批次为日晒处理法。
【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉后,在发酵槽内泡水发酵,清除残留在内果皮上的果胶黏膜,接著以水清洗,有著精品咖啡条件之一的丰富酸质。
前街咖啡烘焙的洪都拉斯咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一盒227克,价格仅有72元。按照每杯咖啡15克粉来计算,一包可制作15杯咖啡,每杯仅需要54元左右,比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
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2018-08-11 17:49:18 责任编辑:未知
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