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肯尼亚咖啡豆:大多生长在海拔1500--2100米的地方,一年中收获两次。其主要特色是鲜明的水果香,常见的水果香是柑橘。肯尼亚咖啡豆具有多层次感的口味和果汁的酸度,完美的柚子和葡萄酒的风味,醇度适中,是许多咖啡业内人士最喜爱的单品。
肯尼亚AA,豆子圆,果肉厚,透热性佳,精致度高,采用法式烘焙,味道浓厚甘甜,具醇厚度,膨胀性较佳,香气与甘美度皆属上品。
最好的肯尼亚咖啡豆等级是豆形浆果咖啡(PB),然后是AA++、AA+、AA、AB等等,依次排列。上等咖啡光泽鲜亮、味美可口且略带酒香。组织拍卖也是为了满足调配商的需求。
咖啡芳香、浓郁、带有水果风味,口感丰富完美。肯尼亚咖啡有着一种奇妙的水果风味,喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道,是许多咖啡老饕的最爱。这款肯尼亚咖啡豆带着极佳的中等纯度,酥脆而清爽的口感。风味清新且最适合夏天做冰咖啡饮用。
品尝肯尼亚咖啡时,如果搭配上柚子之类带有酸度的水果,一定能给我最好的咖啡体验。“不太像咖啡,倒有点像水果茶”是很多人对这种浅烘焙肯尼亚咖啡豆共同的感觉。每年遭逢不同的气候、雨量,带来各种鲜明又独特的个性。以AAPlus级的“KenyaAA+Samburu”为例,2001年份的Samburu有浓郁的乌梅香味,酸性不高,口感浓厚,在2002冬季新采收的Samburu,呈现的是完全不同的风味,桑椹浆果与青梅、伴着少许南洋香料(Spicy)味道,喝完以后余味有绿茶的甘香,酸性较前年略提高,口感依然浓厚。一般常见的肯尼亚咖啡豆口感并不浓厚,但有水果般的明亮风味,有些有香料味、有些有红酒香。肯尼亚咖啡豆就是这样让咖啡迷充满期待与惊喜!
有名的
K72处理法。咖啡樱桃洗净、去皮、干式发酵24小时,洗净、再次干式发酵24小时,洗净、再度干式发酵24小时,循环处理,达到72小时发酵作用,洗净后,浸泡水槽一晚,隔天开始日晒干燥。
经过重复3次循环,达到72小时,因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法,简称【
K72处理法】
肯尼亚咖啡豆水洗槽有高低两层,其过程是:傍晚先将采收的咖啡果子剔除瑕疵品,去掉果皮后,然后将黏答答的带壳豆,去掉大部分果胶,再入下层净水池二度发酵,然后每隔数小时要更新循环水,以免滋生霉菌;再导入水洗沟渠,去掉残余果胶。
K72处理法这么耗工废水,难怪肯尼亚咖啡豆的味道如此精致细腻。
肯尼亚咖啡豆品牌推荐
前街咖啡烘焙的肯尼亚咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一盒227克,价格仅有95元。按照每杯咖啡15克粉来计算,一包可制作15杯咖啡,每杯仅需要6元左右,比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
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2018-08-11 15:37:14 责任编辑:未知
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