享誉世界的
蓝山咖啡，产自牙买加的蓝山山脉，由于咖啡因含量很低（不足其他咖啡的一半），加上出类拔萃的口味，迎合了现代人的健康消费观念，一直以来就处于供不应求的状况。
蓝山咖啡豆被誉为“闪著金光的豆子”，只产于牙买加西部蓝山山脉海拔1800米以上的地带，这里山势险峻，空气清新，终年多雨，昼夜温差大，加上得天独厚的新火山土壤，使得这里产出的咖啡豆微酸而醇香。同样的咖啡树种无论被种植到气候类似的夏威夷、肯尼亚、巴布亚新几内亚还是其他任何地方，味道都大不一样。
世界上最重要的咖啡豆贸易机构为国际咖啡组织（简称ICO），它有50个出口国家会员，控制了全球咖啡产量的99％。据业内人士称，通过国际咖啡组织进行贸易的咖啡豆都有严格的配额，
蓝山咖啡豆也是这样。
国际市场上确实有不少
蓝山咖啡豆在流通，像日本等国，由于占有配额优势，常常把咖啡豆经过加工，以精细研磨的咖啡粉或分零的咖啡豆形式出售给其他国家及地区，像新加坡、香港、台湾每年都有企业从日本购入蓝山咖啡豆。
世界上真正的
蓝山咖啡价格是很高的，至少每公斤都要在40美元以上，如果真正的
蓝山咖啡能进口到国内，咖啡的成本、运费、关税、制作以及经营等方面的费用每杯售价绝对不低于300元新台币。
“咖啡美人”的出生地蓝山山脉位于牙买加岛东部。在横断牙买加岛山脉的斜坡上，栽种著咖啡树，产品按生产地区划分为三类：A：BM（蓝山）；B：HM（高山）；C：PM（布拉伊姆、奥兹舒特）。其中BM就是享誉世界的蓝山咖啡的生长区域，从前抵达牙买加的英国士兵看到这儿的山峰笼罩著蓝色的光芒，便称其为蓝色的山，从此得名“蓝山”。
蓝山位于北纬25度和南纬25度
之间的咖啡带，有肥沃的新火山土壤，空气清新，没有污染，终年多雨，昼夜温差大，令蓝山咖啡的口感与香味出类拔萃。据记者考证，只有在海拔1800米以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡。同样的咖啡树种无论被种植到气候类似的夏威夷、肯尼亚、巴布亚新几内亚还是其他任何地方，都不能产生蓝山咖啡豆的味道。
喜爱
蓝山咖啡的人称它是“集所有好咖啡优点于一身的‘咖啡美人’”。
美国以经营咖啡与茶而闻名的皮特公司的总经理吉姆形容
蓝山咖啡时说：“它的味道芳香、顺滑、醇厚，给我的感觉就像宝石一样珍贵。正是因为
蓝山咖啡的味道适度而完美，所以蓝山咖啡一般都以黑咖啡的形式饮用。”
但是由于目前国际上还没有严格的咖啡等级区分细则和行业标准，再加上我国的大部分消费者对咖啡知识了解甚少，一般情况下普通消费者根本无从分辨真与假。然而部分业内人士认为，真正的
蓝山咖啡无论是在热饮还是冷喝的时候都不酸，这是现在唯一能作为分辨真假的一个经验。
蓝山咖啡之所以在当今世界上堪称为极品，也与牙买加当地的经营政策有关。与世界上每年要生产3000万袋咖啡的最大咖啡出口国巴西相比，牙买加是世界上咖啡产量比较少的国家，世界上所公认的牙买加蓝山种植区只有6000公顷，每年生产的
蓝山咖啡也不过4万袋左右。最终只有经过牙买加咖啡工业局规定的一系列苛刻的标准鉴定，咖啡才能获得政府颁发的保证书，正式冠以“蓝山”的名称。
如此极品而又数量甚少的
蓝山咖啡最终流向世界何方？据记者了解，多年来日本政府在牙买加进行了大量的资金投入，几乎将整个儿的“咖啡美人”占为己有，牙买加每年生产的蓝山咖啡85%?90%都出口给了日本，其余的10%?15%出口给欧美的少数国家。
作为
蓝山咖啡比较普遍的日本，其国内的
蓝山咖啡都是零售，并不批量销售，更不对外出口，同时，欧美少数国家本身的
蓝山咖啡拥有量也比较少，其他国家要想从日本或欧美大量引进蓝山咖啡几乎没有可能。
超过70%的Mavis Bank Central Factory 生产的咖啡被出口，大部分装在清楚标记著M.B.C.F. 的咖啡桶里。几十年来，这一商标一直被公认为标志著高质量，并一直被世界各地的行家和杰出的咖啡馆所追逐。其余30%的咖啡被职业咖啡烤制大师筛选并极其精心地中度烤制。由于坚持一致性，手选，精心维护每一粒包装的咖啡豆，所以带有Jablum - 牙买加
蓝山咖啡- 商标的咖啡代表了完美。
经询问 咖啡大师-柯明川的回覆
现在的牙买加
蓝山咖啡产地较以前大，且近来日本的消费力变弱，所以真正的牙买加
蓝山咖啡也行销其他国家，中国也有人进口，只要懂得辨识可以买真品。
1950年，该国成立牙买加咖啡产业委员会（Jamaica Coffee Industry Board），为唯一的授权出口机构。1983年以后，政府透过该委员放宽部分规定，让合乎标准的生产者也可以自行在市场上销售。
这项新规定主要修正了二个重点：
1. 明确定义蓝山的范围，如附图。所以，牙买加蓝山咖啡的产地指的是首都“京士顿”以东、高度超过一千米的蓝山地区。
2. 定义华伦福特（Wallenford）、银丘（Silver Hill）、马维斯邦（Mavis Bank）与摩伊豪尔（Moy Hall）与蓝里（Langley）为其核准的处理农场（Coffee Works），并说明不定时由部长核准新的处理农场。
所以，现在的牙买加
蓝山咖啡已有多家供应商，读者可在委员会的网站（http://www.jamaicancoffee.gov.jm/）上查询到合格的出口商。
这些农场有的也出产其他咖啡豆，例如：牙买加高山豆（Jamaica High Mountain Supreme）、牙买加高级豆（Jamaica Prime coffee）等，名称相似，风味却比不上认证过的牙买加蓝山咖啡，消费者在购买时应特别留意。
由于牙买加蓝山咖啡的知名度太高，市面上便产生许多冒名的咖啡，例如：蓝山式咖啡、蓝山综合咖啡，或者直接叫做蓝山咖啡。但是，这些都业者模拟牙买加蓝山咖啡的口味，自行混合各种咖啡豆，所调制出来的综合咖啡，里面可能一粒真正的牙买加蓝山咖啡豆都没有。
