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• ＊咖啡豆的烘焙度，可以细分成很多不同级别，这里以一种比较简单的五级分类法，让大众更容易掌握。最后一项的冲调方法，只是我们认为的最合适方法，有经验者大可按照个人喜好及豆子的烘焙特色，以自己的冲调方法制作出一杯与别不同的咖啡，这正是咖啡无穷乐趣的引人入胜之处！

   

  还有更专业的烘焙分类，一般有下列三层八级的分法，可作参考：

   

  浅焙 极浅烘焙 Light Roast 尚留草青味，极少用来泡饮。

   

  肉桂色烘焙 Cinnamon Roast 咖啡豆呈肉桂色。

   

  中焙 中度烘焙 Medium Roast 留有强烈的酸味。

   

  中高度烘焙 High Roast 酸苦味达到相互平衡的状态。

   

  城市烘焙 City Roast 烘焙到第一次爆裂声，将要进入第二次爆裂之间。

   

  深焙 全城市烘焙 Full City Roast 第二次爆裂正在进行，咖啡味香浓。

   

  法式烘焙 French Roast 咖啡豆呈深褐色，苦味强。

   

  意式烘焙 Italian Roast 适合调制意式咖啡。

   

  如果是到咖啡豆烘焙厂找咖啡

   

  不会找到啥摩卡或是拿铁之类的

   

  因为那是调味后的后加工咖啡

   

  在咖啡烘豆厂能找到的

   

  就是一些所谓单品咖啡与意式咖啡

   

  单品咖啡大多是以产地或是生产庄园命名

   

  主要是喝其各自的特殊风味为主

   

  但因各咖啡馆的烘焙，研磨，冲煮等方式不同

   

  同一种咖啡豆也会有极大的口感差别

   

  因此， 在A店喝到的曼特宁跟在B店喝的

   

  可能口感上就会有极大的差别

   

  也因此， 很多玩家就会有偏好的豆种

   

  并自行烘焙， 以求自己最爱的口感出来

   

  单品咖啡多以虹吸壶或是手冲方式来冲煮

   

  你决不会在咖啡馆看到单品咖啡用机器萃取

   

  小编特别爱喝单品咖啡

   

  因为那种黑咖啡中带有特殊的香甘酸苦味

   

  完全不需要调入牛奶等等，那只是破坏咖啡的香

   

  尤其是手冲的方式，可变因素大于虹吸壶

   

  可以让同一批咖啡豆分出更多不同的味道

   

  好的咖啡， 用手冲， 更能享受到咖啡的多元气味

   

  意式咖啡， 主要是要用于意式萃取使用

   

  又分南意与北意的烘焙方式

   

  北意因地区较南意寒冷，因此当地烘焙偏深焙

   

  在口感上，更为厚实，相较南意则是浑圆

   

  各有各的喜爱者， 不能说是哪种好，喜欢的就好

   

  意式咖啡因为是要用于意式咖啡机萃取浓缩咖啡

   

  因此都是混合几款不同的豆种去组合

   

  所以各家咖啡馆喝到的意式咖啡可是差别很大的

   

  正因为萃取出的浓缩咖啡比起手冲或虹吸的浓厚

   

  因此就会加入牛奶或是巧克力浆等等来调味

   

  也因为加入的比例不同， 有拿铁与卡布奇诺或摩卡之分

   

  看出来了吗？？

   

  单品咖啡主打在黑咖啡，从烘豆到冲煮都是可改变的

   

  也因此更需要些技巧去控制冲煮方式

   

  意式咖啡主打在花式（调和）咖啡

   

  主要是以意式咖啡机或是摩卡壶冲煮

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