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• 　　直接闻咖啡豆，有一阵水果糖的香气；冲成咖啡，会闻到很香的茉莉花味；趁热喝，更能品尝到甜丝丝的荔枝及蜜桃味。
   
  　　咖啡师形容：“像香水一样。”
   
  　　“601艺妓咖啡”（Esmeralda Geisha 601），是2017年Best of Panama的冠军咖啡，而且破世界纪录成为史上最贵咖啡，而前街也仅仅只有几公斤，非常矜贵。
   
  
  　　精品咖啡王者
   
  　　“每年年中，巴拿马的庄园都会将本年最好的咖啡豆拿去参加比赛，经过几十位评判、超过一星期的杯测评审，选出当年的冠军咖啡。”而“601艺妓咖啡”正正是今年的冠军咖啡，“601是指网上拍卖的金额，而今年的拍卖价打破世界纪录，601美金1磅！”
   
  　　原来艺妓咖啡一直被誉为精品咖啡中的王者，因为很难种植的关系产量不多。“种植艺妓咖啡的土壤要求高，需要在高海拔的位置种植，而这款咖啡豆的树长得尤其高，采收困难，因此很少人愿意去裁种。”
   
  　　601美金1磅咖啡，相较4年前世界纪录的350元美金1磅贵近1倍。除了因为量少而珍贵外，它的杯测分数亦相当高。“一般精品咖啡的杯测分数是80分以上，而‘601艺妓咖啡’却打破世界纪录得到94.11分！”
   
  　　日晒保留咖啡甜味
   
  　　咖啡生豆的处理方式分为水洗、日晒及蜜处理等，水洗咖啡透过水去发酵，令咖啡豆的风味更干净。“庄园使用较难控制的日晒方式处理这批艺妓咖啡豆，希望能够保留当中的甜味。”Herman指出。
   
  　　“一粒咖啡豆本身有果肉，而果肉中有糖份，因不是浸在水中，故果肉的糖份会经过干燥的过程渗透进咖啡豆中，造就咖啡豆的甜味，因此‘601艺妓咖啡’会有荔枝、蜜桃的风味，这亦是日晒咖啡特别之处。”
   
  　　小编认为，一杯优质的精品咖啡，其实可以让大家品尝到大自然的甜味。“好的咖啡应该跟水果茶、花茶一样，拥有产区的味道，而非烘焙的味道；将咖啡豆炒㶶，饮下去便是炒的苦涩味，而种子的味道应该是大自然带给你的味道。”