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巴厘岛人没什么咖啡文化。可能因为航海时期被列强殖民的关系,才栽种咖啡树等经济作物,所以他们自古以来,喝咖啡都不大讲究排场。可能对于他们来说,咖啡是外来物,所以潜意识会排斥,也因此没有研究要如何精致化、如何改良咖啡品种,只是一味地喝著土生咖啡。
土生咖啡粉,在所有的大小市场都可以买到。大部分成品都已经磨成粉末状(BUBUK),方便随时冲泡。就算是颗粒状未研磨的咖啡原豆,但也没有真空包装,所以建议干脆就买咖啡粉就可以了。
巴厘岛咖啡,我比较喜欢的
巴厘岛咖啡品牌是叫做‘ASLI’,铺货的点并不很多。但就我所知,许多中小旅馆选用这种咖啡,冲泡经济又呈现出好味道。500公克一袋也才6000卢比吧,可以喝10杯以上喔,真是居家良伴,餐前饭后两相宜!
巴厘岛人冲泡咖啡,绝对禁止加冷开水!正确方法是,把刚烧滚的开水,加至半杯容量,然后冲泡适量的咖啡粉。稍凉后一饮而尽,有点像是意大利人浓缩咖啡的喝法。我的许多巴厘岛朋友都一再告诉我,泡咖啡绝对不能加冷开水,对身体非常不好,在巴厘从没人这样做。我在国内,都是用热水一半冷水一半这样搞,照巴厘岛人说法,那不就是非常非常糟糕吗?!哈哈,这样的说法十分有趣,也不知道有没有实际根据!
谈到咖啡的喝法,巴厘岛人的传统喝法,通常都是连沈底的咖啡渣都喝掉。盛土生咖啡的咖啡杯杯底,会有厚厚的咖啡渣,细细绵绵的当然无害,但有渣渣总感觉到怪怪的。要喝下去,还真要慢慢习惯!像我现在,也还不能适应这样的喝渣渣的喝法。
我还是习惯用滤纸将咖啡渣过滤掉后,喝干净的黑咖啡,咖啡渣就留著当植物的肥料吧,呵呵!
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2018-07-27 10:59:26 责任编辑:未知
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