7月29日，星巴克在全国范围内的 19 家甄选门店限量供应 Cold Brew 冷萃冰咖啡，这款新品用通俗一点的话来说便是冰滴咖啡。事实上距离它摆上全美星巴克的桌子还不到4个月，而显然来自咖啡饕客们的赞赏让品牌忍不住要把它带给更多顾客，比方说发展迅猛的中国市场，据悉，这款咖啡的售价44起。
冰滴咖啡就是热咖啡加入冰块？
冰滴咖啡与冰镇或冰咖啡看似一字之差，但二者在萃取时有本质上的不同，切不可混淆。冰滴咖啡是指用低于摄氏5度的水长时间低温浸泡萃取的咖啡饮料。冰镇咖啡或冰咖啡是指用热水快速萃取、然后加冰块或急速降温后的冷饮咖啡。
为什么要等20小时？
热咖啡与冰滴咖啡的根本区别点在于萃取温度的不同和咖啡中所含物质成分量的不同，而不在于最后是冷饮或是热饮，热咖啡当然可以加冰后冷饮，而冰滴（或冰酿）咖啡也可以加温后热饮（专家们建议最好是隔水加热，以避免直接加热引出杂味）。
这也是为什么你在咖啡店或酒店想点一杯真正的荷兰冰滴咖啡时，不仅需要提前至少一天预定、而且它的价格会远远高于一般热咖啡的原因所在，正所谓“谁知杯中液，滴滴皆辛苦”，这也是值得我们多光一点银子的付出。
冰滴咖啡的来历
17世纪曾为荷兰殖民地的印尼爪哇岛，据说在这里所使用的咖啡萃取方式，是由荷兰商人传进来的，因此冠上了荷式咖啡Dutch Coffee的名字。这类咖啡以冰水经过长时间滴漏，因此又称为“coldbrew coffee cold（冰酿） ”或“water dripcoffee（冰滴）”。
冰滴咖啡是在室温下以冰水滴漏8-12小时的咖啡，虽然香味不浓郁，但是会散发出独特的香气，这是以热水萃取时无法拥有的味道。此种咖啡最大的优点是相当纯净，没有多余的杂味，但是又能充分发挥感觉到咖啡内含的所有成分。
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2016-07-09 11:56:02 责任编辑：未知
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