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• 阿拉比加种咖啡
   
  中南美洲
   
  牙买加：蓝山咖啡
   
  闻名遐迩的牙买加蓝山咖啡（bluemountain）可以说是咖啡之王，但唯有产于牙买加得蓝山5000呎以上高海拔山区的咖啡才称得上是牙买加蓝山咖啡，而同样产自于蓝山但是为于低海拔的产区，或是牙买加其它产区的咖啡豆，虽然都是来至于牙买加，但都不能称之为牙买加蓝山咖啡。它之所以贵，第一、它的品质好，香、甘、醇俱佳，酸味、苦味适中，是极品中的极品，很多人以为牙买加蓝山咖啡之所以好是因为味道香浓，事实上如果你是喝习惯了曼特宁、意大利式的浓缩咖啡这类重口味的咖啡或是酗咖啡的人，建议你还是不要花大把银子轻易尝试，否则你会大所失望。它的味道是清香中带点微酸，那种酸是一种高品质阿拉比加种咖啡豆才有的优质酸性，不会让你感到厌恶，而是回味无穷，可以完全不加糖、不加奶精，喝起来就非常顺口，你会一口一口的品尝，在不知不觉中还没来得及加糖、加奶精的时候，就把它喝完了，甚至你会觉得加了糖或奶精都是糟蹋;第二、产量少，由于只有蓝山的高海拔地区所产的咖啡，其品质才称的上是牙买加蓝山咖啡啡，并且经过严格筛选，因此数量有限;再加上日本长年大批收购，因此中国所能取得的数量更是少之又少所以价格比一般咖啡多出好几倍。
   
  过去我们常听到有人说中国没有真的牙买加蓝山咖啡， 或许过去是如此，但事实上现在已有极少数的纯牙买加蓝山咖啡在市面上贩售，但其中真假即使专家也不容易分辨，市面上以哥伦比亚这种貌似蓝山咖啡的豆子来混淆视听，或者甚至出现以巨大的咖啡豆自称为蓝山咖啡的情形时有所闻。真的纯牙买加蓝山咖啡豆事实上只比一般咖啡豆稍大一点而已，那么消费者该如何选购呢？只有慎选信誉良好的咖啡厂商了。当然它的价格较其它咖啡高出许多，而各家咖啡厂商的叫价也大不相同，但是消费者可以不要一味地以价格来衡量，并不是价格开得越高就表示咖啡越好或纯，否则花了大钱还要当冤大头。
   
  而我们在咖啡店所喝到的牙买加蓝山咖啡，或是买到的牙买加蓝山咖啡豆，难道都不是真的蓝山咖啡吗？没有错，大部分的确是如此，那为什么要叫蓝山咖啡呢？以前在中国的确没有管道进口真的牙买加蓝山咖啡，并且价格又比其他咖啡高出许多，但是市场上仍有需求，因此以其他咖啡豆调配成近似蓝山咖啡的口味，所以实际上应该称为调配式的蓝山咖啡，当然也有部分厂商宣称其中有百分之多少的纯牙买加蓝山咖啡豆。不过这样的说法并不务实，因为如果真的掺入纯的蓝山咖啡豆成本太高，而市场上却没有这样的行情，根本划不来，而且真的加入纯牙买加蓝山咖啡的话，实在太糟蹋纯蓝山咖啡了；但是市面上的蓝山咖啡还是比一般咖啡豆价格稍微高一点，如果是有良心的厂商的话，既然价格高于一般咖啡豆，就应该以优于一般单品咖啡的咖啡豆来调配，成本自然比较高，但若是以一般单品咖啡混合来调配出所谓“蓝山咖啡”，那岂不是与综合咖啡无异了吗？

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