墨西哥咖啡产区Coatepec柯特佩/科特佩咖啡种植品种历史风味口感

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 墨西哥咖啡 > 2024-11-05 19:39:01


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  • 墨西哥咖啡】
     
    是中美洲主要的咖啡生产国,这里的咖啡口感舒适,芳香迷人, 上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec),华图司科(Huatusco),欧瑞扎巴(Orizaba), 其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。 上质豆:墨西哥阿尔朵拉 味道的特征:粒大且酸甜有劲、味香浓。 最佳煎培度:中度~深度
     
    墨西哥是有机认证咖啡最大的生产国之一,因为地缘因素,大多销往美国。该国咖啡产业开始于19世纪,经由牙买加引入,主要栽植的是阿拉比卡品种,产区靠近太平洋沿岸邻危地马拉的Soconusco。1990年代早期,南部的Chiapas州成为墨西哥最重要的咖啡产区,年产约275,000吨的咖啡,占该国45%的产量。超过两百万的墨西哥人倚重咖啡维生, 75%的墨西哥咖啡农在小于两公顷的土地上工作,这些小农每年大概生产该国产量30%的咖啡,其余则是由大型或是产能较高的农场来产出。1988年起,特别是在恰帕斯,政府借由提供简易贷款给农民和鼓励拓植林地,鼓励贫苦的咖啡农们增加产量、扩大种植区域,来增加收益。
     
    墨西哥等级最佳的豆子,当地因咖啡价格采收工资低廉,许多农民不愿意采收,使产量有所减少,但绝不影响咖啡的品质。口感甜香,略带青草香,微酸,油脂感的黏度还不错。墨西哥官方农园豆,输出欧洲国家为主,目前算是国内最佳的精品豆代表之一!
     
    墨西哥的咖啡豆,缺乏丰厚的口感与质感,但拥有和危地马拉咖啡相似的酸味,喝起来就像单薄纯净的白酒,和苏门答腊的曼特宁刚好形成两个极端,一般来说比较优良的水洗墨西哥豆来自于东南部,常看到的产地名有夸迪佩(Coatepec)、瓦刹卡(Oaxaca)、查巴斯(Chiapas) 与塔帕珠拉(Tapachula)。
     
    中美洲主要的咖啡生产国,咖啡口感舒适,芳香迷人,上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec),华图司科(Huatusco),欧瑞扎巴 (Orizaba),其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。墨西哥的咖啡栽培地带,无论是地理条件或气候条件都与南方的危地马拉类似,故将之纳入“中 美”的范围内。主要产地分布于果阿地别克、奥阿哈卡等各州,尤其是产地于高地的水洗式咖啡豆,其香味与酸味特优,又,规格主要依标高而分成不同等级,咖啡 豆颗粒较大且酸甜有劲、味香浓,适合中度 ~ 深度烘焙,产地收成后多数销往欧美等国家。
     
    说起它主要的咖啡产区
     
    北起 Coatepec ( 科特佩 )   Veracruz ( 韦拉克鲁斯 )
     
    中部为 Oaxac ( 瓦哈卡 )产区的 Pluma (普罗门 )
     
    最南则是我们最为熟悉的 Chiapas ( 恰帕斯 ) 高地
     
    此区主要为许多小农所栽种的高原有机豆
     
    全球的咖啡市场中 有机咖啡产量占1.5%
     
    有机咖啡的背后代表著是许多小农动人的生活故事
     
    小农栽种著有机  结合著生物多样性 结合著公平贸易
     
    背后隐藏著是起起伏伏的国际市场    当然更多的是他们求生存这件事
     
    在咖啡这个市场   有机咖啡与公平贸易有著相当的关系
     
    全球80%的有机咖啡同时也是公平贸易的咖啡
     
    然而 全球最大的有机咖啡生产国便是墨西哥
     
    墨西哥有机生产为18.9%   而Chiapas 便占了53%的产量
     
    当你喝到那份甘甜   可以的话    带著微笑感谢他们守护的那双手…

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2018-07-22 20:11:12 责任编辑:未知

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