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夏威夷(Hawaii)在经过近两世纪对于种植咖啡上的努力,Kona 这个名词几乎就已经等同于“品质”。但在历史上看来,自公元1825年,咖啡树被首次引种入岛上之后,其种植咖啡之路也是走得倍感崎岖。即便是到了今天,非人为所能掌控的一些因素,往往也会为夏威夷这么成功的咖啡种植区的收成带来一些影响。
夏威夷岛
科纳地区的西部和南部以盛产
科纳咖啡着称,这里处于海拔800~ 1100 米之间,是咖啡树最适宜的生长环境。因此,在霍阿拉拉和毛那洛亚的山坡上长满了咖啡树。
Queen Farm,皇后农场
科纳咖啡的种植一直采用家庭种植模式。
科纳咖啡的收获季节是从每年的8月下旬开始一直到第二年的1月,农民们分批将成熟的果实采摘下来,经过处理后得到咖啡豆。
这支
科纳咖啡来自于Queen Farm,皇后农场。在2009年,2011年格巴里亚(夏威夷KONA品评会)杯大奖赛中,荣获亚军称号。在那里收成的70%堪称最顶级的特级精品豆,它是以高品质着称的农场。甚至,比它稍差一档的精品豆也有着毫不逊色于特级精品豆的芳香,烘焙业界的人们称奇并赞不绝口!
柯娜地区得天独厚的自然环境孕育出了阿拉比卡咖啡,促使其成为世界上咖啡产量最高的种植园,不仅品质有保证,而且在特有的生长环境与气候下培育出来的咖啡味道更加馥郁。柯娜地区种植出来的咖啡豆外形十分好看,粒形十分饱满,色泽光亮,被誉为“世界上最美的咖啡豆”。
柯娜地区的咖啡树大多都长在火山之上,能够汲取蕴藏在土壤里的大量养分,加上人工培育技术,让这里的每一粒咖啡豆都拥有与众不同的模样。由这种咖啡豆研磨煮制出来的柯娜咖啡,如丝般顺滑,香气浓郁,略带迷人的坚果香,酸度适中,宛如夏威夷岛上五彩缤纷的景色一样动人,一样意味无穷。
目前市面常见的夏威夷咖啡,除了大岛的kona区之外,包括茂宜岛、卡雾岛、与可爱岛,都有咖啡庄园展露头角。而常见的夏威夷咖啡则包括Typica、Mocca 及Catuai等不同的品种。
夏威夷咖啡一般只要不潮,保质问题就没关系,一般的咖啡豆、咖啡粉保质期都有一年,但是最佳的风味期普遍只有一个月,也就是说,即使是最顶级的夏威夷科纳咖啡,烘焙出来一个月之后,风味就会走下坡路,再存放下去风味甚至会消散得更厉害,存放一年也可以继续喝,不会拉肚子但是基本不会有什么特别好的味道就是了。
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2018-07-22 18:34:08 责任编辑:未知
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