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• 地处中美洲中心的萨尔瓦多El Salvador，为世界上最古老的咖啡发源地之一，盛产波旁（Bourbon）、帕卡斯（Pacas）及帕卡玛拉（Pacamara）咖啡品种，咖啡庄园分布于丘陵及火山山坡地区土壤最为肥沃的地带，主要集中于Alotepec, Apaneca, El Bálsamo, Chichontepec, Tepaca以及Cacahuatique六个产区，面积涵盖161,000公顷。由于特殊的火山地形土壤，使萨尔瓦多咖啡具有独特风味，口味香醇、酸甜适中、香气浓郁，并带有迷人的调性。
   
  萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小的国家，大概仅五分之三的台湾大小，虽然面积小却拥有25座大大小小的火山，火山可以带来大量火山灰和肥沃的土壤，但每天都得面对活火山的威胁，让当地居民又爱又怕。
   
  萨尔瓦多咖啡有五大产区（Apaneca、Central Belt、Chichontepec、Tecapa  & Cacahuatique Mountain Range），大都分布在海拔1,200米上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，10月到翌年2月为咖啡收获与采收季节。其所生产的咖啡豆种属于阿拉比卡种，主要有Bourbon波旁 及 Pacas帕卡斯两个品种。依海拔高低分为三个等级，分别为SHG （Strictly High Grown）， SG （High Grown）及SC （Central Standard）等。
   
  萨尔瓦多的咖啡简简史：
   
  19世纪中期，联邦解体后萨尔瓦多从尼加拉瓜独立出来，其经济作物主要是槐蓝属植物，
   
  那是一种用来做靛青染料的作物，直至19世纪中期后，化学染料发明，这些土地才改成种植咖啡。
   
  因为贵族的支持，与军事化统治时代背景，政治局势相对稳定，咖啡产业也带动了民间工业的发展，
   
  1880年代，甚至成为全球第四大咖啡生产国。1980年内战爆发，为咖啡生产与贸易带来重大影响。
   
  海拔分级：
   
  萨尔瓦多仍采用海拔分级，这个分级标准与品质或产销履历没有关系，
   
  光就地势而论区分为三种等级。
   
  海拔分级怎么区分呢：
   
  Strictly High Grown （SHG）：海拔种植超过1200米。
   
  Hight Grown （HG）：海拔超过900米。
   
  Central Standard ：种植海拔超过600米。
   
  萨尔瓦多咖啡特色：
   
  萨尔瓦多的咖啡浓郁、口感饱满且甘甜，带有干果、柑橘、巧克力、焦糖的香气。
   
  以波旁种最为出名，其甜美与柔顺的酸度，表现十分匀称和谐。

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