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• 我终于了解冷泡咖啡了。终于了解在美国旅行和美国电视系列剧里常出现和令美国人疯狂的冷泡咖啡了。它不只是加冰块的冰咖啡！！！它其实是用冷水、经过12小时漫长时间接触咖啡粉所泡出来的冷咖啡，比起一般热冲咖啡明显来要的浓和香、更多咖啡因、更少苦涩味的完美咖啡！！！我才泡一次就明显喝得出差别，立刻爱上。尤其天气越来越热，我看我要开始定期泡冷咖啡了♥♥♥
   
  自制咖啡 香、浓、纯
   
  为何冷泡咖啡在这几年这么受欢迎？它的制造原理非常简单，只要经过较长的时间用冷水也能萃取出咖啡粉的精华，反而因为冷水比较温和只会萃取出咖啡粉的香味，并不会逼出咖啡豆杂质的苦涩味，结果就是一杯更香浓、更纯甜的好咖啡。但从另一方面看，因为水接触咖啡豆的时间较长，它所萃取出的咖啡因也更多，所以要小心不能喝太多！
   
  想要自制冷泡咖啡不难，关键在于咖啡粉和水的比例。我必须说我花了不少时间和精神在研究和换算美国人的单位。除了单位的问题之外有些人习惯用重量来量咖啡粉、而有些是用容量。Anyways我参考了6个网站，算出平均值大约是每一杯水（美国量杯约240ml，比一米杯多一点点）能泡15g.的咖啡粉，也就是大约1:16的比例。感谢有网友提醒，很多网站都以1:4的比例做冷泡咖啡，但这样做出来的咖啡是极度浓缩的！这种的建议喝法是要先把杯子装满冰块后，倒入冰的浓缩咖啡，之后再随自己喜好加牛奶、水或糖调味。我目前只试过1:16比例，做出来是香浓的咖啡（绝对比一般热咖啡来要的浓）但不用稀释，只要加少许牛奶就能直接喝了。
   
  好的冰咖啡泡法
   
  食材：冷开水、咖啡粉。另外需要滤咖啡粉的布网或咖啡滤纸。
   
  做法：
   
  1. 比例很好记，有三个方法：
   
  – 每1杯美国量杯的水要用15g.咖啡粉，我泡3杯所以用45g.咖啡粉。
   
  – 咖啡与水 1:4比例 → 做出来是极浓咖啡，喝前要把杯子装满冰块那种
   
  – 咖啡与水 1:16比例 → 做出来是可直接喝，只要加少许牛奶即可
   
  自制冷咖啡
   
  泡咖啡步骤
   
  若没天秤可参考一下：以下米杯（约9分满）~ 50g咖啡粉
   
  好咖啡泡法
   
  2. 把咖啡粉和水混在一起并搅匀，放入冰箱泡12小时。
   
  自制冷泡咖啡 冰咖啡食谱
   
  3. 12小时后，把咖啡倒入布网或滤纸过滤咖啡粉，慢慢等咖啡流出来、不要用力压，浓缩黑咖啡就完成了！请记住：这咖啡是比一般美式浓缩，要喝可以加水、牛奶或冰块稀释。尤其泡1:4比例的据说咖啡因浓度非常惊人，不能喝太多，喝前一定要加满冰块喔 -安全第一😎
   
  冷咖啡做法
   
  另外，感谢很多网友来信问我咖啡粉的粗细度，不问我还真的忘了分享呢！以下可参考各种咖啡泡法的颗粒大小，冷泡咖啡"Cold Brew"可看见最好是要粗一点不能太细，因为水是长时间跟咖啡粉接触的，若太细的话会过度萃取到咖啡粉的苦涩油及杂质。
   
  咖啡粉粗ㄒㄧ
   
  是不是很简单！冷泡咖啡的另一个好处是因为它没经过热水冲煮所以咖啡的化学成分没有变质，因此比较不容易坏，据说可以放冰箱高达两个月。很多人都一次泡一大壶放冰箱，这样每天早上就可以省时和省钱了！以下顺便分享我的基本喝咖啡习惯：除了加牛奶偶尔还会加炼乳代替糖。喜欢冰咖啡一定要试试！连我通常不喝冰咖啡的都爱上了。分享完毕 😉 

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