最近有人問前街，酒和咖啡能一起喝嗎？聽說有款特調完美地融合了酒和咖啡，自己在家能不能做呢？今天前街就来分享一杯特飲--雞尾酒！！

但是！此雞尾酒並非彼雞尾酒，因為這杯酒將會加入濃縮咖啡。並且，由於濃縮咖啡在整杯酒裏的占比較大，所以，濃縮咖啡的質量將會與這杯雞尾酒息息相關。正因為如此，這杯雞尾酒做起來既簡單又困難！簡單在於材料收集起來簡單，困難則在於十分考究調酒師對於不同領域的掌控程度。

那麽接下來就讓我們在冬日裏稍稍微醺一下！世界上最提神的雞尾酒—「咖啡馬天尼」，了解一下？

咖啡馬天尼（Espresso Martini）

咖啡馬天尼又名濃縮咖啡馬天尼，是一款由馬天尼衍生出來的新世代雞尾酒。它起源於20世紀80年代英國倫敦的一家名為Soho Brasserie的酒吧（依舊營業中），是由一位非常出名的調酒師--迪克·布拉德塞爾 （Dick Bradsell）所創作。

據他的女兒Bea介紹，迪克之所以會發明咖啡馬天尼，是因為在80年代的一天夜裏，一位超模走進了酒吧，向身為調酒師的他索要了一杯雞尾酒。但要求卻很奇怪，因為她希望這杯雞尾酒既能讓她保持清醒，又要使她沈醉（原話為：wake me up, then fxxk me up.）。如果翻譯的簡單點，我們其實可以理解為是五彩斑斕的黑。

但恰好，此時的酒吧剛剛安裝了一臺意式咖啡機，又恰好，咖啡機就裝在吧臺邊上。於是迪克突發奇想，將濃縮咖啡與伏特加進行結合，並通過添加咖啡利口酒和糖漿進行味道上的調和，一杯既能令人清醒，又能令人微醺的雞尾酒就誕生了！

此事之後，咖啡馬天尼的名聲便大噪起來。每年都有數不勝數的遊客到訪這間酒吧，目的就是為了一品這杯屬性奇特的雞尾酒。有趣的是，雖然咖啡馬天尼誕生於英國倫敦，但因為澳洲有很多酒吧都是由咖啡館演變而來，所以這就導致，咖啡馬天尼意外成為了當地最受歡迎的雞尾酒。

雖然這杯雞尾酒的材料看似簡單，但實際上對於調酒師來說，這可是一個不可小覷的考驗。因為濃縮咖啡在杯子裏的占比足足有三分之一，所以濃縮咖啡的品質很大程度會左右整杯雞尾酒的味道。

因此，調酒師不僅得要懂調酒，還需要了解如何製作出一杯高品質的濃縮咖啡。而大多數酒吧並不配備咖啡機，即便有，調酒師也很難會受到正規的培訓，無法萃取出一杯好喝的濃縮咖啡。所以，盡管這杯酒的材料簡易，但對於大部分調酒師來說，製作起來都不是一件簡單的事情。

而當調酒師萃取出一杯高品質的濃縮咖啡以後，又需要根據濃縮咖啡的味道來調整用材。假設我們使用的是深度烘焙的咖啡豆，濃縮的味道充滿了焦香和巧克力的苦韻，那麽調酒師就得通過加糖來減少苦味，因為一杯合格的咖啡馬天尼是需要做到伏特加、濃縮咖啡、甜咖啡利口酒三者的至高平衡。足以見得，這並非一件簡單的事情。

咖啡馬天尼要怎麽做？

雖然調酒並非前街的專業，但是呢，隔壁有酒吧呀！！！於是乎，前街僅需要萃取出濃縮咖啡帶到隔壁的酒吧，這樣就可以解決倆者專業上的缺陷。

最初迪克先生所使用的濃縮咖啡為25ml的Ristretto，因此，前街本次所使用的濃縮咖啡也同為短萃的Ristretto。那關於Ristretto的萃取要點前街在昨日的文章中也有提及，感興趣的各位可以回顧一下。萃取方案就是20g粉，用28s的時間萃取出30ml咖啡液。

因為前街的意式用豆為中深烘焙的暖陽拼配，再加上是短萃濃縮，所以苦感較少，甜感極高。調酒師在用糖上做出了些許調整，材料如下：50ml伏特加，30ml咖啡利口酒，5ml糖漿，以及25ml的濃縮咖啡。操作流程為：先將材料盡數倒入，隨後攪拌均勻，再倒入裝滿冰塊中的雪克壺進行搖晃。待這些材料在壺裏形成豐富泡沫的時候，就可以倒入雞尾酒杯裏！

最後在綿密的泡沫上點綴三顆咖啡豆，拿火槍噴烤出香氣，就可以享用啦。

淺啜一口，首先感受到的是泡沫帶來的綿密觸感，緊隨其後的是雞尾酒的味道表現。正如前街於前面所說，整杯雞尾酒的味道是三者達到了一個平衡的狀態，互不掩蓋，都不突兀，十分融洽。得益於暖陽拼配自帶的威士忌酒香和莓果風味，讓整杯雞尾酒的表現更加豐富多變，口感上並沒有想象中的那麽厚重，十分順滑。總的來說，非常不錯！！好喝，同樣推薦可以嘗試一下！