巴西是世界最主要的咖啡生产国之一，不管是在商业咖啡或是精品咖啡皆在市场上占有一席之地，位于米纳斯省南部的南米纳斯区域，属Serra da Mantiqueira山脉，平均海拔多在1000米以上，丘棱山谷交错，是栽植优质咖啡的风水佳地，历年巴西卓越杯杯测竞赛的得奖庄园泰半来自于此处。Sitio Grota Funda位于南米纳斯的卡莫米纳斯(Carmo de Minas)镇附近，庄园于1992年被收购，随即开始种植咖啡，庄园主人出生于咖啡世家，家族从1967年起就在Carmo de Minas从事咖啡生产活动，在接掌家族产业的经营后，他持续精进从栽植到采后处理等等的咖啡专业，并投资处理设备的建置以提升产出的咖啡品质。这款产品使用盛行于巴西的去果皮日晒方式处理，完全熟成的咖啡樱桃在摘采下来后当天即以果皮脱除机除去外果皮，带著浆果果肉与果胶的咖啡种核被置于天井中的露台或高架床上进行日晒干燥，经过持续、不定时的翻动与悉心照料，干燥作业持续到含水率降至11%左右，再移入木制仓中静置一段时间使风味更加熟成，出口前才将内果皮(Parchment)从咖啡豆上脱除，增添咖啡温和醇顺的香甜表现。
