专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
-
生豆处理:半日晒处理
※特色:核果、厚实的苦甜巧克力
※产品资讯:
提供耳挂包、咖啡豆(半磅、一磅),可代客研磨。
接到订单之后才进行烘焙,并会在包装上打上烘焙日期,并请您尽量在七天内饮用,以确保风味。若无法在两周内喝完,敬请放入冷冻库保鲜!
※多娜庄园 Eduardo Campos – 他的家族在南米纳斯产区种植咖啡已有一段历史– 从父亲手上继承了一块土地,就是后来为人所知的多娜庄园, 并以母亲的名字为庄园命名。农庄于1977年开始营运,是帕图斯迪米纳斯产区最早开始种植咖啡的庄园,在这时期,认证的概念尚未传入巴西, 但Eduardo已经开始注意到环保问题,他认为:“自然永远是第一顺位!”在落实方面,庄园所进行的保育工作远远超过巴西的环保法规, 原生树种和灌木进行移植,而畜牧所造成的环境冲击,也因为沿河岸的水源保护措施而减缓,这些方法有效维护巴西喜拉朵的自然环境和灌木植被。 在多娜庄园,咖啡是由人工和机器协助采收,机器可以辨认完全成熟的咖啡樱桃并采收。自有的培育场每年可以回植10% 的咖啡树。 Eduardo Campos 家族是巴西帕图斯德米纳斯最早的咖啡农之一,发展到今天,Eduardo 不但拥有两座庄园,并且运用科技来弥补机械的不足, 例如采收时以电子仪器侦测果实的成熟度,达到人工采收的效果。成立至今,获奖无数,去年 COE 竞赛拿到第20名的佳绩。 “厚实的口感与柔细的果酸表现出这款质地透明的巴西风味扎实、种植技术优良,饱满的核果香气与尾韵浮现的草香气, 在在诉说著传统老欉的巴西豆所呈现出单纯又坚守传统的古典风格。尝到黑糖糖浆风味:“除了印象中的巴西风味完整展现之外, 还有核果、厚实的苦甜巧克力风味,加上黑糖糖浆般的重量感,给人一种稳重安全又妥贴的信任感。”巴西 COE 决选的评分流程, 从去年开始,先按不同产区分批杯测,避免产生少数产区独大一面倒的状况,不过最后评审结果,Carmo de Minas 还是横扫千军, 多娜是喜拉多产区唯一入选的庄园。
关注公众号,发送 120749 免费阅读全文
2018-07-13 15:49:04 责任编辑:未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-