Panama Santa Clara Eleta Estate SHB
巴拿马伊列塔庄园咖啡树。jpg
□产区：圣塔克拉拉（Santa Clara）
□庄园：伊列塔（狐狸）庄园（Finca Eleta）
□海拔：1700M
□品种：卡杜拉
□处理法：水洗
□等级：SHB
□风味叙述：奶油面包，杏仁核桃甜感，蔗甜，酸质圆润…
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巴拿马咖啡庄园-
狐狸庄园（又称伊列塔）（Café de Eleta）位于圣塔克拉拉产区（Santa Clara）的微型区域，距离哥斯达黎加边境只有一公里，邻近La Amistad International Park的原始森林保留地，是中美洲重要的生态栖息地。伊列塔庄园1970年开始取得土地，初期面积大约130公顷，刚开始是种植蔬菜和畜牧业经营，直至1995年才开始种植咖啡，正式取名为“Café de Eleta S.A.”，并继续扩大种植面积，直到今天已经拥有420公顷土地，园区内水源充沛，也拥有私人发电设备，是巴拿马大型咖啡庄园之一，也是巴拿马各项咖啡竞赛中的常胜军。
CafédeEleta酒店位于La Amistad国际公园附近，距离巴拿马和哥斯达黎加之间的边界仅1公里。 该公园是属于中美洲生态走廊的主要雨林保护区。 由于其生物多样性和对生态系统的重要性，它已被联合国教科文组织宣布为自然遗产。 在农场种植的咖啡受益于云雾林中的这个特殊位置，这里有丰富的外来物种和各种各样的动植物。
CafédeEleta咖啡馆的第一个牧场面积约为130公顷，于70年代初期被收购。 二十年来，牧场主要生产蔬菜，其他农作物和牲畜。 1995年，该公司开始专注于咖啡。 正是在这个时候，该公司取名为CafédeEleta SA。从那时起，CafédeEleta已经大幅扩张，增长到近420公顷。 该农场于1998年首次出口咖啡，其大部分咖啡用于欧洲和美国市场。
鉴于其独特的地理位置，农场的业主和工作人员在保护他们的自然遗产方面非常谨慎，并努力保护CafédeEleta作为大量濒临灭绝物种的家园。
为了确保妥善保护环境，他们采取了以下措施：
森林守护者骑马穿过牧场，以确保偷猎者不会侵入，当地人和游客都尊重生态系统。
CafédeEleta咖啡馆的工作人员接受环境问题培训，以便他们更好地了解为保护该地区必须采取的措施。
他们正在实施一项重新造林计划，每年播种5000种本地物种。
他们使用有机产品或经证实无害的产品来施肥土壤和控制瘟疫。
Eleta的质量始于严格关注收获，只采摘最成熟的豆类。 然后在收获后几小时将咖啡运到农场的工厂。
这种对细节的关注贯穿于农场的湿磨机，该磨机采用最先进的技术确保适当的制浆和发酵。 咖啡被运送到漂浮罐，其中未成熟和受损的豆与致密的成熟豆分开。 然后将咖啡制浆，发酵并充分洗涤，然后送到磨坊中进行预干燥。 不久之后，将pergaminio咖啡在工厂的木材燃烧的Guardiolas中在恒定温度下缓慢干燥。 只有当达到12％的最佳湿度时，才能将咖啡储存在木质筒仓或黄麻袋中休息45至60天。
在送到休息之前，每一批咖啡都由Eleta的经验丰富的杯子组成，以确保咖啡没有缺陷。
未来的计划包括：
尝试对抗Rust，OBATA（Catuai hibrid）和Venecia的新品种。
种植新的Bourbons和Pacamara咖啡。
随着对天然产品的需求不断增长，自然加工更多咖啡。
该农场全年雇用34名员工，并在收获期间为另外400名工人提供就业机会，其中许多人来自巴拿马周围的土着社区（主要是Knobe-Bugle）。 2000年，Finca Eleta - 关注这些家庭的福利 - 建立了'LaEscuelitaCafédeEleta'（CaféEleta的小学校），这是一个日托和学校项目，旨在帮助防止童工和帮助农场的季节性工人。 从一个房间开始，学校已经发展成为更广泛的社区服务，2014年，Eleta家族与Casa Esperanza基金会共同建造了一座三层教学楼。参加学校的儿童获得健康膳食和数学支持阅读并获得医疗保健支持。
了解有关学校的更多信息或查看Finca Eleta网站。
