作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 波旁 > 2024-11-05 19:40:49
本期休门咖啡新品生豆
品名: Guatemala Organic Finca Bourbon
农场:Finca Bourbon
地区:Patzun,Chimaltenango
海拔:1500-2425m
品种:Bourbon
认证:有机认证(OCIA/NOP,USDA,SMBF,JAS & EC 834(EU)),
鸟类友好认证(Smithsonian Bird Friendly)
处理:水洗。日晒干燥
杯测关键词:清新酸度,坚果味,巧克力味,圆润醇度
(crisp acidity,nutty,chocolate,round mouthfeel)
农场简介
波旁农场,Finca Bourbon,由Echeverria家族所有,历史悠久,始建于1870年,是危地马拉最古老的农场之一。从1878年开始种植波旁品种咖啡树,有保留树种的传统,令农场的波旁古种得到完好的传承。时至今日,农场用于咖啡生产的咖啡树多数具有70年以上的树龄,还有为数不少的百年老树。
农场位于位于危地马拉奇玛尔特南哥省(Chimaltenango Department)的Patzun地区,地处阿提特兰产区与阿卡特南戈产区的边界上,是该地区唯一生产咖啡的农场。面积286公顷,其中96公顷用于耕种,其余为森林保护区,是当地野生动物的天堂。(备注:1公顷约等于15亩)
农场海拔1500-2425m,火山土壤,年均温15-20℃。咖啡树遮荫种植。12月至次年3月为收获季。收获季时,农场的工人会从日常的十余名增加到上百名,以满足手工采摘的需要。收获的咖啡果采用危地马拉传统的全水洗处理,脱皮之后,经过12-24小时不等的发酵,至于水泥晾台上日晒干燥。
早在1996年,波旁农场首次通过OCIA的有机认证,是危地马拉最早接受有机认证的农场之一。亦是鸟类友好(Bird Friendly)认证咖啡。所出产的咖啡为百分百有机咖啡。
农场未来也计划增加特色咖啡树种,如Geisha,Pacamara,Yellow Typica等。
2014-09-03 15:07:06 责任编辑:未知
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