布鲁玛斯庄园蜜处理哥斯达黎加单品咖啡介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 20:32:23

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　　风味说明：

　　『冠军庄园蜜处理法最佳代表豆，值得大家细细品嚐』

　　味道丰富且层次多变，带有明亮苹果酸、香草及

　　巧克力口感，余韵有蜂蜜甜味。

　　生产资讯：

　　国家：哥斯达黎加

　　产区：中央山谷

　　生产者：Brumas del Zurqui

　　海拔：1350~1600公尺

　　品种：卡杜拉、卡杜艾

　　处理法：蜜处理

　　烘焙度：中焙

　　特色：

　　2012年再次获得哥斯达黎加CoE竞赛第一名

　　咖啡的故事：

　　西班牙文原意，就是充满云雾的山谷。

　　布鲁马斯庄园位於青翠高耸、云雾围绕的中央山谷，

　　属於哥斯达黎加知名产区之一，Caraballo 家族

　　从1880年就开始种植咖啡，拥有大约二十公顷的土地。

　　以当地标准来说，他们算是中小型农场，

　　而该农场於2006年以「蜜处理法」赢得了哥斯达黎加全国咖啡竞赛的第一名。

　　「蜜处理法」是目前最为复杂且难度最高的生豆处理法，

　　其中最特别就是将包覆在咖啡豆上、原属於果肉的黏液加以保留，

　　再经过天然发酵作用，最後在日晒乾燥过程中吸收阳光的饱满能量，

　　创造出更甜、更丰厚的口感，有如糖蜜一般的滋味，故得名。

　　「蜜处理法」又称为miel process，这种处理

　　首次在2002年巴拿马的一些知名庄园被使用，

　　经过这些年，大家的技术愈来愈成熟，

　　而哥斯达黎加因为小型处理厂兴盛，且哥国的水资源保护法

　　是中美洲最严格的，加上蜜处理法耗水量最少，

　　主客观环境都造成蜜处理法在哥斯达黎加的兴起。

2018-07-03 15:25:37 责任编辑：未知

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