创世纪庄园蜜处理哥斯达黎加单品咖啡介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 02:48:45

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　　创世纪庄园蜜处理豆

　　风味说明：

　　『以伊甸园为蓝图打造咖啡花园，冠军庄园蜜处理法最佳代

　　表豆』乾香清甜迷人，莓果、葡萄乾风味，带有烘焙饼乾香气、口感清爽圆润，余韵有糖浆蜂蜜甜味。

　　生产资讯：

　　国家：哥斯达黎加

　　产区：橘郡

　　生产者：创世纪庄园

　　海拔：1700公尺

　　品种：薇拉莎琪

　　处理法：蜜处理

　　烘焙度：中焙

　　特色：

　　2008年获得哥斯达黎加CoE竞赛第一名，自然生态农法、100%有机栽种

　　咖啡的故事：

　　创世纪庄园 ( Finca Genesis ) 由Mendez家族创立，在哥斯达黎加算是一个

　　中小型的咖啡庄园。该家族致力於自然生态农法推广，更以伊甸园为蓝图将

　　农场打造为咖啡花园，不仅在园内种植大量原生林木，也栽植了种类众多的

　　果树及花草，更因为推行100%有机栽种，所以吸引了很多动物及鸟类栖息。

　　而命名为创世纪，不仅代表对伊甸园的向往，更代表家族咖啡事业的崭新开

　　始。Mendez家族在庄园内建立了自己专属的微型处理厂，所以从品种选择

　　、育苗、栽种、收成、去皮、乾燥、脱壳、包装…等一贯作业，皆可在自家

　　庄园内完成，以确保品质的一致与稳定。创世纪庄园锺情於「蜜处理法」，

　　不仅工法卓越，更舍弃传统蜜处理的「抛光」程序，以保留更多丰厚的水果

　　熟成风味。一般咖啡生豆都是或浅或深的青绿色调，而创世纪庄园的生豆却

　　呈现或绿、或黄、或红的丰富颜色。

　　该庄园於2008年以「蜜处理法」赢得了哥斯达黎加CoE全国咖啡竞赛的第一名。

　　「蜜处理法」是目前最为复杂且难度最高的生豆处理法，其中最特别就是将包

　　覆在咖啡豆上、原属於果肉的黏液加以保留，再经过天然发酵作用，最後在日

　　晒乾燥过程中吸收阳光的饱满能量，创造出更甜、更丰厚的口感，有如糖蜜一

　　般的滋味，故得名。

　　「蜜处理法」又称为miel process，这种处理首次在2002年巴拿马的一些知名

　　庄园被使用，经过这些年，大家的技术愈来愈成熟，而哥斯达黎加因为小型处

　　理厂兴盛，且哥国的水资源保护法是中美洲最严格的，加上蜜处理法耗水量最

　　少，主客观环境都造成蜜处理法在哥斯达黎加的兴起。

2018-07-03 14:13:55 责任编辑：未知

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