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• 　　KOTOWA的原意来自於印第安人的母语，其代表的意义即为“山”。

  　　

  　　在距今一百多年前，亚历山大邓肯麦金泰尔(Alexander Duncan McIntyre)来到巴拿马这块土地上，这里的人们的纯朴与美丽的环境，深深的吸引了他，从此家族便在这里种植咖啡，至今已经是由第四代接班人 Ricardo Koyner来经营。

  　　

  　　KOTOWA总共拥有四座咖啡庄园，分别为邓肯庄园Finca  Duncan、Finca  Don K、水晶河(Finca  RíO CRISTAL)、Finca  tradicional。Don K庄园约在海拔1700-1750公尺，坐落在巴鲁火山旁的波奎特产区西侧山坡，刚好与Duncan对坐在火山陵线的两侧，虽然同为一产区，但峡谷两侧的微型气候，却为两座庄园的咖啡带来完全不同的风味。

  　　

  　　夜间凉爽无霜害、日间乾燥阳光普照，深受太平洋与大西洋气流交会的微型气候影响，生长期雨量丰沛、乾湿雨季分明；加上火山带熔岩蕴含丰富矿物质，肥沃的火山黑养分充足，良好排水性也相当良好，风土条件得天独厚。

  　　

  　　在采收当季时，精心摘选红紫色的熟透樱桃，并使用现代化碎浆设备进行处理，并使用当地自然且乾净的天然水源来清洗咖啡浆果及去除果肉，比起其他处理场，这里的每磅咖啡生豆仅使用半公升的水，约节省了10到20公升的水资源，而果肉与废水则再利用成为有机肥料；咖啡生豆透过自然乾燥後，储藏在45度的恒温仓库内，生豆静置两个月後，含水量将会趋於一致，风味也会更加成熟，香气与口感更为迷人。 
  
  
  前街建议冲煮参数：
      手冲：V60滤杯 小富士R440研磨3.5，水温90度左右
  

      法压研磨度建议是4，水温90℃

      虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃

      爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃