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• 提到印尼，大家最先想到的是度假胜地巴厘岛，但是你知道吗，印尼的咖啡也是世界知名的。印尼的咖啡种植面积为世界最大，但由于咖啡生产效率低，导致印尼咖啡产量在巴西和越南之后，仅居世界第三位。

   

  印尼的咖啡种植历史要追溯到荷兰殖民时期，1696年，当时荷兰驻印度Malabar的总督将一批咖啡苗送给荷兰驻巴达维亚batavia（今雅加达Jarkata）的总督，这是印尼首次种植咖啡。不过，这第一批咖啡苗被洪水冲毁。1699年，巴达维亚再次接受馈赠，这一次，咖啡苗顺利成活下来，并在1701年迎来第一次收获，开启了印尼的咖啡之旅。

   

  最初，咖啡种植于雅加达及附近区域，后来，种植区域逐渐扩大到爪哇中部及东部，苏拉威西岛、苏门答腊岛、巴厘岛也开始种植。

   

  1711年印尼咖啡就开始供应欧洲市场，彼时，印尼是非洲及阿拉伯之外，第一个大规模种植咖啡的国家。18世纪80年代成为当时世界最大咖啡出口地。Java咖啡的声名始于此。

   

  印尼最好的咖啡种植区在爪哇岛、苏门答腊、苏拉威西岛三个岛，创立了三大咖啡品牌，其中印尼苏门答腊曼特宁咖啡酸味适度，带有极重的浓香味;爪哇咖啡属于阿拉比卡种咖啡;苏拉威西岛咖啡颗粒饱满、香味浓郁。占总产量90%的是罗布斯塔咖啡，质量号称世界第一。

   

  但是对于爱咖啡的人来说，印尼有一种咖啡绝对是爱咖啡之人梦寐以求的上品，那就是Kopi Luwak（麝香猫咖啡），这种咖啡有个别名叫做“有屎以来最香的大便”，咖啡的名字虽然不太雅，但是味道好却是事实。它是印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物拉出来的便便，当地的农民通常把发现“麝香猫”便便当作是上天的恩赐，因为并不是所有“麝香猫”的粪便都能被幸运地找到。一旦找到几颗这样的“咖啡豆”，当地人就会弯腰躬身地把它们捡起来，小心地收集，再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序，制造出全世界最稀有、最独特、也最昂贵的咖啡。

   

  印尼的咖啡产区众多，包含苏门答腊、爪哇岛、苏拉威西、佛洛勒斯岛、峇里岛，受到环境条件影响，印尼多半以半水洗处理法进行加工，经过半水洗处理的咖啡带有厚重的体脂感，酸度低带有苦性，可以品出木质、草本与香料的风味。

   

  提到印尼就一定得介绍“曼特宁”，说起来真是个美丽的错误。二次大战时日本曾占领印尼，有位日本士兵在苏门答腊的一家咖啡馆里喝到一杯非常美味的咖啡，想要询问老板这是什么咖啡，由于语言不听的关系，老板以为日本士兵问他是哪里人，因此回答：“Mandheling. （曼代宁族）”，而这位日本士兵误以为手中这杯咖啡就叫做“Mandheling”，从此苏门答腊的咖啡就有了“曼特宁”这个新名字。

   

  另外，印尼还有一项非常特别的咖啡──麝香猫咖啡。这是一款非常特别且数量稀少的咖啡，前述提到印尼咖啡带有苦性，但是麝香猫咖啡是经过麝香猫食用过后排泄出来的咖啡豆，由于麝香猫肠道的菌类能降低咖啡中的苦性，转化成为圆润的“甘”，使得咖啡浓郁甘醇。这样的甘醇魅力让许多人为之倾倒、趋之若骛，成为咖啡界中的耀眼明星，身价自然也不同凡响，可以卖到一般咖啡豆的三、四倍价格。