专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 前街咖啡

   

  当季挂耳一盒十包

   

  单品咖啡尝鲜价29.9元全国包邮

   

  限时折购！！限时折购！！限时折购！！

   

  

   

   

  只需29.9元!!!

  只需29.9元!!!

  只需29.9元!!!

  不限购

   

  （ 活动时间6月27-28号）

   

  一盒十包，包含5种不同风味

  ▼

   

  

   

  （注：非活动期间当季挂耳只发一个品种 ）

   

   

  挂耳+手冲壶淘宝链接：

  ▼

   

  【手冲套餐】，復·制这段描述€IXpk0Be3Ylv€后咑閞👉淘♂寳♀👈

   

   

  

   

   

  只需要热水，即可泡出美味咖啡

   

  4步骤：撕、挂、冲、取，

   

  

   

  记住这四个步骤，

   

  还可以超低成本地制作一杯美味时髦的「冷萃咖啡」~

   

   

   

  全场满减优惠

  

   

  15元店铺优惠券，满288元可用 

  10元店铺优惠券，满199元可用 

   

   

  单品豆优惠8折专场：

   

   

  巴拿马花蝴蝶

  

  超高性价比！

   

   

  　

   

         由于这支【花蝴蝶】在品种上的特殊性，花蝴蝶有着70%的瑰夏优质的血统，栽种在波奎特的巴鲁火山区域， 生长在海拔1600米的火山区域，处理厂采用精细的水洗处理，以及细致的采收和精细处理，使这支咖啡无论在厚实度、酸质、花香上表现都相当出色。浅中烘焙花蝴蝶有柑橘，茉莉花类香气，风味：蜜桃 、葡萄、焦糖、蜂蜜。

   

   

  产区 | 巴拿马波魁特

  海拔 | 1600米

  品种 | 瑰夏geisha、卡杜拉 Caturra、卡杜艾Catuai

  处理法 | 水洗　

   

   

  花蝴蝶8折后68元227克

   

   

  【前街花蝴蝶巴拿马波魁特进口黑精品咖啡豆 70%瑰夏新鲜烘焙可磨粉】http://m.tb.cn/h.3YRtdUM 点击链接，再选择浏览器咑閞；或復·制这段描述€4B7c0B3rGl0€后到👉淘♂寳♀👈

  
   

   

   

  九十+烛芒

  

   Drima Zede

   

  

   

         Drima Zede烛芒，在当地方言中是“Best Approach”的意思，根据原厂提供的资料说明，根据90＋多年经验所发展出的特制化产品系列。日晒古老的处理方式，很难取得纯净的风味，但是Drima Zede在90+技术支持之下，只手工挑选最成熟的咖啡樱桃果，日晒干燥过程更是费心的不停搅拌，以确保均一性。最终的成果是非常透明纯净的口感，冷热变化非常大，水果、花香、橡木桶的香气非常迷人。

   

   

   

  产区 | 衣索比亚 Ethiopia90+SNNP, Sidama(西达莫)　　

  海拔 | 1750-2000 公尺　　

  品种 | 当地原生种

  处理法 | 日晒 Natural Process　

   

   

  烛芒折后72元227克

   

   

  【前街90+烛芒西达摩日晒 进口 新鲜烘焙 纯黑精品咖啡豆可现磨粉】http://m.tb.cn/h.3YRKBff 点击链接，再选择浏览器咑閞；或復·制这段描述€Fqc10B3IhfR€后到👉淘♂寳♀👈

   

   

   

  红樱桃

  

  YIRGACHEFFE，Cherry Red

   

   

  

         

  　　 『红樱桃计划』指定微气候片区的采收计划，手工采收甜度较高的红色咖啡樱桃，经过两个多星期的日晒后，深褐色的咖啡果被专业地储存起来，等待整个风味的熟成，干香散发着浓烈的水果香味，具有厚重的干果味，草莓、芒果、杏子酱香味，湿香则如甜蜜的糖浆一样，像黏稠的杏果浆汁，用质朴的蜂蜜或巧克力包裹。入口不浓烈，醇厚度中等，酸味柔和，却活泼明亮，如同水果红茶一般。　

   

   

   

  产区 | 衣索比亚 Ethiopia YIRGACHEFFE 耶加雪菲　

  海拔 | 1750-2000 公尺　　

  品种 | 当地原生种

  处理法 | 日晒 Natural Process　

   

   

  红樱桃折后78.4元227克

   

   

   

  【耶加雪菲 红樱桃计划 精品咖啡豆日晒埃塞阿勒特兰新鲜烘焙现磨粉】http://m.tb.cn/h.3Y9ZP5Z 点击链接，再选择浏览器咑閞；或復·制这段描述€YANT0B3qoIw€后到👉淘♂寳♀👈

   

   

   

   

   

  瑰夏村瑰夏

  

  Ethiopia Gesha Village, Gesha

   

   

   

  　     瑰夏村从选种环节开始严格把控。他们把距离瑰夏村庄园20公里以外的戈里瑰夏（Gori Gesha）森林采集到的咖啡种子送到专业机构进行基因测试，确定这里属于巴拿马瑰夏品种的原采集地；随后，通过研究咖啡树植物形态、咖啡豆外观大小，以及杯测结果挑选出与当今巴拿马瑰夏最接近的瑰夏种，开始进行育苗，在2017年的日本咖啡师大赛上，石谷贵之Takayuki Ishitani就使用了来自瑰夏村的豆子一举获得冠军。

   

   

  　　

  　　为了突出这支豆子的特性和香气，用浅烘焙，这样烘焙度比较能发挥出瑰夏村本身的特性，柑橘香气和热带水果浓烈的甜度，啜吸为柑橘、热带水果香气、熟果香、莓果气息、柑橘、淡发酵酒香、酸值清晰明亮，质地滑顺，葡萄，枫糖，野姜花，细腻果酸，口感乾净平衡，尾韵绵延活泼的水果香甜。

  　　

  产区 | 班奇玛吉　

  海拔 | 1900-2100m　

  品种 | 瑰夏原生种

  处理法 | 日晒处理

   

   

  瑰夏村原价150元，折后120元100克

   

   

  （由于量少，淘宝暂时没有单独上架，活动期间可以直接拍以下链接）

   

  【前街巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡豆蓝标艺伎水洗处理现烘焙正品100g】http://m.tb.cn/h.3YRvefB 点击链接，再选择浏览器咑閞；或復·制这段描述€HLzU0B3yEiN€后到👉淘♂寳♀👈）

   

   

   

   

   

  也门摩卡

  

  稀少珍贵   

   

   

  

   

          也门是世界上最早种植咖啡摩卡的原产地。由于战火连连，阿拉伯人喜欢种阿拉伯茶，另到也门咖啡产量稀少珍贵。

  　　

  　　也门是日晒古早味的经典，也是全球唯一的全日晒咖啡产国，滴水不法的传统处理法，从十七世纪欧洲入迷上野味摩卡，由于缺水环境使得农民至今无法引进较先进的水洗法，野香味胜过哈拉咖啡，散发出巧克力、焦糖、甚至摩卡咖啡的香气。

       

  产区 | 玛塔莉 也门摩卡

  海拔 | 1300-1900

  品种 | Typica, Bourbon  铁皮卡，波旁

  处理法 | Natural / Sundried   日晒处理

   

  也門摩卡折后76.5元227克

   

   

  【前街咖啡也门摩卡马塔莉古法日晒处理咖啡豆新鲜下单烘焙黑咖啡】http://m.tb.cn/h.3Y9av7N 点击链接，再选择浏览器咑閞；或復·制这段描述€vjk20B3rtCb€后到👉淘♂寳♀👈

   

   

  

   

   

  我们对精品咖啡的了解不够，

  　

  其实每一杯清咖都有独特的风味

   

  简单了解一下

   

   

   

      

  分布篇

  　

   

  咖啡豆的产地主要分为：

   

  　　非洲 、中南美洲、 亚洲及海岛　　

   

  　

   

   

  　非洲豆风味：其中的衣索比亚咖啡橘香比较浓，肯亚咖啡则有浓郁的莓香，还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。耶加和西达摩咖啡的橘香和肯亚咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色，也最让咖啡迷们倾心钻研。咖啡产区 | 【耶加雪菲】和【西达摩】区别

   

   

   

   

  　　

  　　中南美洲豆风味：总的来说，风味比较中规中矩。其中的巴西咖啡坚果焦糖甜，哥斯达黎加咖啡温和柔顺，酸香、甜香和巧克力香糅合在一起，极为平衡。巴拿马咖啡则是浓郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜甜香，果酸明亮多变，与衣索比亚国宝豆耶加雪菲极为神似。尼加拉瓜咖啡最大特色就是迷人的杏仁味，喝起来比较闷香。

   

   

   

   

  　　亚洲豆及海岛风味：醇厚度比中南美洲豆与非洲豆要高，但酸味较低，风味略带沉木、药草、香料与泥土味，低沉的闷香高于上扬的酸香味。海岛豆比较清淡温和，有种淡雅调。曼特宁是最为经典的黑咖啡。

   

   

   

   

   

   

   

      

  处理法篇

   

   

  从咖啡果实变成咖啡生豆的过程，一般来说有三种处理法：

  　　

  • 　　传统的日晒法　　

  • 　　 传统的水洗法　　

  • 　　 介于日晒与水洗两者之间的处理法：包括半水洗（湿刨法）、蜜处理法。

   

   

  日晒法
   

   

  • 日晒处理过程是将整个咖啡果实直接曝晒，甜度较高，发酵感。

  　　

  • 水洗处理则是去除果皮、果肉、果胶等以后再晾晒干燥，明亮酸质，口感干净。

   

   

   

  水洗法

   

   

  • 蜜处理法，叫做HoneyProcess或MielProcess，蜜处理就是将果肉剥去后，保留果胶，将带有内果皮的果实晾干的方法。

   

   

  　　

  　　

  　　湿刨处理法则在印度尼西亚很常见，与一般水洗和日晒法不同：湿刨法却在豆体潮湿松软，含水率高达30-35%时，脱去内果皮，让生豆表面直接暴露出来，再继续晒干。这是因为苏门答腊岛气候潮湿，因地制宜发展出的方法，目的是加速干燥。

   

   

   

   

      

  风味篇

   

  洗

  • 巴西：口感浓烈，有巧克力余味。

  • 哥伦比亚：味道比较淡，平衡度好，坚果类风味，余味有果酸；

  • 印尼曼特宁：有泥土芳香或烟熏味，有苦可可余味，醇度厚实。

  • 埃塞俄比亚：柑橘酸甜感并有草莓或蓝莓的余味。

  • 肯尼亚：味道干净，莓果风味，有点番茄酸味。

  • 牙买加蓝山：酸甜苦均衡、温和、香醇、柔润，黑巧克力风味。

     

   

   

   

   

   

      

  冲泡篇

  　

  水粉比例实用参数

  　

   

  • 重口味：1:10 ～ 1:12

   

  • 适中：1:13～1：15

     

  • 金杯 ：1:16～1:18

     

   

  闷蒸时间实用参数：

  　　

  • 　　20秒→中深焙，深焙豆

  　　

  • 　　25~30秒→浓淡适中，中焙，浅中焙豆

  　　

  • 　　30秒以上→浅焙豆

   

   

   

  手冲时，以中间为圆心，转圈慢慢扩散出去，

  让热水可以在咖啡粉内水平扩散，

  以萃取丰富的咖啡风味。 

   

   

   

      

  储存篇

   

   

   

      储存三大原则：干燥、避光、密封

   

  「储存三大原则」

   

  干燥、避光、密封

   

  「养豆期」

  　　

  静等赏味期的过程也就是所谓的养豆（一般单品豆3-4天，意式豆是7-10天），是类似红酒开瓶后需要适度氧化才变得顺喉和有层次；刚炒好的咖啡豆有时会带青涩（grassy, peasy），此味道隔一晚后便会消失。另一方面，新豆有一股出炉面包的味道，养豆会更好喝（何谓养豆？何谓醒豆？） 

   

  　　

  　

   

      

  功效篇

  　

   

  　　1. 提高记忆力　　

  　　2. 有助于减肥　　

  　　3. 对肝脏有益　

  　　4. 清理肠胃　　

  　　5. 促进心血管健康　

  　　6. 预防痛风

      　7. 减少患癌症的风险　

  　　8. 减轻压力和抑郁

   

   

   

   

   

  喝咖啡是享受，

  本着享受和放松的心态去喝咖啡，

  越喝越懂咖啡

  　　

   

   

  关注

  前街咖啡淘宝店铺