专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　　　布隆迪单品咖啡是什么风味和口感走向？种植气候环境和历史？

   

  布隆迪AA，来自东非内陆一个小国家的咖啡嘉宾，今早一起来把昨天烘的豆子量了15公克送进小飞马里，打开开关的一瞬间，咖啡香味顿时冲入脑门，以咖啡香来形容实在不甚妥当，以复方精油的味道来形容比较恰当。

  　　

  　　以90度左右的热水，缓缓的注入咖啡中，看着膨起的咖啡粉，这是新鲜的咖啡才有的景象啊，在闷蒸的阶段有着微微的甜香气逸出，静待约30秒，咖啡粉有点塌陷时开始第二次注水，并以顺时针方向绕着约50元硬币的大小缓缓注入热水，此时甜香气更加浓郁，并有微微的巧克力气味。

  　　

  　　把鼻子埋在杯子的顶部，闻着咖啡的香气，一股甜草香及柑橘香瞬间占满整个鼻腔，中间夹杂着微微的奶油香气。

  　　

  　　啜吸时竟有着淡淡的香水味道往鼻梁冲上去，前段有甜味，中段在咖啡冷却后酸质明显但却立即生津，后段有薄荷的味道，并有点微苦但能转为甘甜。

  　　

  　　美中不足之处可能是有点涩味，当然以昨天刚刚烘出来的豆子而言，这是可以接受的，而且再放个一、两天后，涩味应该会渐渐消散。

  　　

  　　布隆迪共和国，一个饱经战乱的东非内陆小国，面积略小于台湾，人口数约有八百万。经济上以农业为主，将近百分之九十的人民赖此维生，咖啡是该国赚取外汇的主要手段之一。近五年来，布隆迪在国际援助计画的帮助下，协助农民种植出高品质咖啡，逐步换得对土地的拥有权。

  　　

  　　这款来自 齐加码 的 Micro-Lot，是种植于海拔高度一千八百公尺，位于该国北部邻近卢安达的高山地区，这区域所种植的咖啡，一般都会在采收後，送往当地的国营水洗处理厂後续作业。

  　　

  　　之所以称作为「极少批次豆」，是由于利用当地特有的波旁老种－Mibirizi，这个名称是来自一百多年之前，首株由瓜地马拉移植到卢安达的波旁树种，适应气候之後，再传至布隆迪种植，弥足珍贵。

  　　

  　　据说，布隆迪即将在今年夏天加入 Cup of Excellence 组织，举办极佳杯杯测竞赛与竞标活动，届时价格难免水涨船高，建议目前逢低进仓。

  　　

  　　风味上，有着强烈的柑橘花香特性，甜感极佳，整体的平衡性和厚实感也无可挑剔之外，那种属于非洲之心－布隆迪的特殊风土味道，真叫人难以抗拒。