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防弹咖啡（Bulletproof Coffee）是由美国矽谷工程师戴夫．亚斯普雷（Dave Asprey）所创，据说是戴夫某一年到西藏旅行时，一位当地人给了他一碗「氂牛酥油茶」，他喝完後顿时感到迅速回暖，一整天也能量满点，彷佛有种「刀枪不入」的感觉，因此回国後钻研许久，研究出「防弹咖啡」的作法。他发现，这种咖啡不仅好喝，还有减肥的效果，让年轻时就备受肥胖所苦的他顺利瘦身。
灵感来自酥油茶 原理类似生酮饮食
防弹咖啡的作法是，将有机黑咖啡加上一至二汤匙的无盐牧草饲育奶油，与一至二茶匙的中链三酸甘油酯（Medium-Chain Triglycerides，MCTs，一种易消化的脂肪）或有机椰子油，放进果汁机打成像拿铁一样的咖啡即可。简单版则是将一杯黑咖啡（二百四十㏄），加一匙奶油和一匙椰子油，搅拌後饮用。
对於防弹咖啡的减肥效果，哥伦比亚大学营养教育博士、《别让错误的营养观害了你》一书的作者白小良指出，可以从两方面来看，首先，咖啡因确实可以加速人体的新陈代谢，但若要论其减肥效果，则要看个人体质，「像我这种每天要喝二杯黑咖啡的人，喝再多咖啡也不会有减肥效果，但对於喝了咖啡後容易出现心悸等问题的人，也许就能看到明显效果。」
而且，防弹咖啡使用的椰子油属於植物性饱和脂肪酸，饮用後会有饱足感，但白小良说，过多的油依然会造成血液中血脂肪的囤积，对健康不利。
其次，防弹咖啡减肥法不摄取碳水化合物，与最近讨论度很高的「生酮饮食」差不多。「生酮饮食在短时间内的确会看到效果，但我不会称之为『有用的方式』，因为这种减肥方式很危险！」
白小良说，生酮饮食的效果其实在糖尿病患者身上也看得到，通常糖尿病患者多会消瘦，因为血糖控制出了问题，身体流失的是肌肉。
用这种方式减肥，一旦恢复正常饮食，很快就会启动反弹机制，这时回到身上的都会是难缠的脂肪。
曾任教於美国新泽西蒙特克莱尔州立大学 ，目前担任美国纽约市立社区大学兼任副教授的白小良坦言，在美国生活多年，其实并没有听过「防弹咖啡减肥法」，她认为，个案有效只能是个案，不能当作理论，她并不建议这种减肥方式。
该减掉的不是体重 而是体脂肪
白小良认为，减肥其实只有一个方式，就是「消耗的热量大於摄取的热量」，若要在一周内减掉二．二公斤的体脂肪，必须减少三千五百卡，差不多每天要减少五百卡。「要注意，是『体脂肪』不是体重，减少体重只会让身体的肌肉减少，不管是增肥还是减重，都不该增加体脂肪。」她强调。
「不要看我们亚洲人好像个头都很瘦小，其实我们的体脂肪远远超过外国高大的白人，就是因为亚洲人没有养成运动的习惯。」因此，若想要增加消耗的热量，除了提高身体本身的基础代谢率之外，最好的方式就是运动，白小良举例，搭捷运时尽量少搭手扶梯，而改走楼梯，这是上班族嚷嚷没时间运动时的最佳替代方案。
