烘焙咖啡豆颜色深的膨胀小颜色浅的膨胀大-星巴克意式烘焙咖啡豆

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡烘焙 > 2021-12-07 02:18:13

烘焙咖啡豆颜色深的膨胀小颜色浅的膨胀大-星巴克意式烘焙咖啡豆

这些咖啡是由我的Probat 12KG烘焙机烘焙的。得益于机器的样本棒设计我可以随时从任意一批豆子中提取并保存样本。基于温度探测方式的区别以下给出的烘焙温度会与其他烘焙机有一定差异。请忽略烘焙时间的标注,并将温度作为浮动区间参考。我们所希望展示的仅仅是咖啡豆在相应的烘焙过程中的颜色,外观以及表面纹理的变化。这是一批在数月前偶然混合的有机咖啡,遗憾的是由于丢失了具体的配方,使得我们很难对其进行处理。尽管其中不乏好豆。我希望为这批豆找一个合适的慈善团体。。。总之,以下的照片均取自这批豆子,因此豆与豆之间可能会呈现较大的差异。仅从外观上来看不像是典型的高地咖啡,同时我怀疑其中可能混有一部分的KONA
此时咖啡仍然在通过蒸发形式失去水分,而无物理上的膨胀。热风烘焙机能够较早的达到这一阶段。因为热气流能有效的进行热交换并带走蒸汽。这时的咖啡带有一种潮湿的草香味。一爆前的所有热身阶段均为吸热反应,咖啡豆从环境吸收热量,为即将发生的有声烘焙反应积蓄能量即:一爆
我们可以听到零星的类似爆米花的爆裂声,与密集而激烈的二爆声有着明显的区别。再次提醒,温度指示仅为环境温度与实际咖啡豆内温度有较大差异,通过较为复杂的方法测得此时豆内温度为华氏356度。

2016-12-29 18:10:17 责任编辑:未知

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