专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 所谓工欲善其事，必先利其器，为了要能品尝更好的咖啡味道，终于在这个周末把心一狠，将用了8年的 Braun KMM30暂时解除职务，换上了Mazzer Super Jolly Man来担任平常磨豆子的这项神圣工作。

   

  非常醒目的四个大M就是 Mazzer的注册商标

   

  故事是这样发生的，在星期六，一个天气不错的下午，由版主也就是所谓的长工也可称之为快递或是搬运工，开著车子去店里行注目礼将一堆小朋友送走后，把这台重达 13Kg的磨豆机搬回家。这台机器的外包箱连老板都没有拆开过，所以可以看到完整的 MM原厂封箱胶带。

   

  外包装很大，很重，正如其名 Super Jolly Man.

   

  封箱胶带没有破损，也没有割开过，所以只能知道颜色而不能知道有没有问题。

   

  接下来用刀片小心地割开胶带，映入眼帘的是一个大马达与一个大漏斗，看起来有点怪，但就是这简单的二样东西，所以很容易组合，连说明书都不用看就会装了。除了这二个大东西，还有一个很好用的不锈钢底盘，有了这个底盘，磨下来的咖啡粉就可以很轻松地清理了。

   

  箱子里除了马达与漏斗外，还有一个不锈钢的底盘

   

  将磨豆机的身子转过来，侧面有一张贴纸说明制造产地为 Italy与要使用 220v的电压，消耗功率为 350w，所以为了这么磨豆机，又跑了趟西宁商场的音响区去买个比较好看一点的110v转220v升压器，由于消耗功率为350w，所以买的升压器为 500w的才能提供磨豆机稳定又足够的电力需求。这样做很方便，因为在台湾没有人会到处理都装个220v的插座吧 !!有升压器很方便，只要有110v插座的地方都可以转换成220v的电压。

   

  小贴纸供验明正身使用，标示使用的电压与消耗功率

   

  这就是110v转220v的升压器，能提供磨豆机足够的电压与电流

   

  升压器装好后，就可以使用磨豆机来试磨豆子，顺便调调刻度，看看那一个刻度范围才是最适合咖啡冲煮的刻度，在确定后就可以做个小记号，下回再使用同类型的咖啡豆时，就可以参考使用。由于 Super Jolly在出厂时就已先归零好，所以不需要做归零的动作只要先试磨并确定那一个刻度范围的豆子适合咖啡机使用后，就可以开始享受咖啡豆子的香味与品尝咖啡的滋味了。

   

  这是磨豆机正面照，比我的家用咖啡机还要大台

   

  在磨豆机组装与试磨完成后，心里一直在想，这么贵的磨豆机到底能把豆子发挥到什么样的境界呢？所以就来用我的那台有点不灵光的咖啡机试煮一下，结果煮出来的 espresso 让我吓了一跳，虽表面的泡泡仍然很多，但 crema的厚度比起以前要多了一倍那么多（请看下图里的上下箭头的范围就是 crema），光看到这样的结果就很开心。接再喝一口espresso，发现 espresso本身的味道变得干净多了（我之前与现在都使用一种摩卡单品豆，没有混豆），也更能喝出豆子本身的风味了。

   

  图里的上下箭头的范围就是 crema，没想到我的咖啡机可以煮出那么多crema真是高兴——

   

  经过实验后，再次印证店老板说的话一点都没有错，好的磨豆机是值得去投资的，好的磨豆机是煮出一杯完美可口的咖啡的第一步，若是有足够的预算不妨也换一台好一点磨豆机，相信可以让你的咖啡机能煮出更好的味道来。顺便说说，好的磨豆机不是只能煮 espresso 喔！！ 不管是用来研磨 syphon或是美式咖啡粉，透过快速、均匀、冰冷地将咖啡豆研磨成粉，能减少咖啡粉受热的损伤，相对地还能保留更多咖啡的真实风味。