危地马拉薇薇特南果产区波尔萨的风味走向口感？种植历史？

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 14:25:44

    危地马拉薇薇特南果产区波尔萨咖啡的风味走向和口感？种植历史？
 
　　国家 危地马拉
　　
　　产区 薇薇特南果
　　
　　庄园 波尔萨庄园
　　
　　生产者 彼德斯家族
　　
　　处理法 水洗处理,自然干燥
　　
　　品种 波旁(Bourbon) ,卡杜拉
　　
　　海拔 1,400 – 1,600 公尺
　　
　　薇薇特南果位於危地马拉与墨西哥的边界，高耸的山脉与原始的雨林环境是
　　
　　种植咖啡的最佳地点，许多卓越杯优胜庄园皆集中在此，例如连年的 COE 冠
　　
　　军茵赫特(Injerto)庄园，可以说是冠军的孕育地。
　　
　　波尔萨庄园比邻着茵赫特(Injerto)庄园，生产出来的品质与其难分轩轾，常常
　　
　　在各种比赛中让人难以取舍。1956 年，乔治·彼德斯博士(Dr. Jorge Vides)买
　　
　　下了这块富饶的土地，开始了他的咖啡种植生涯，如今已经是第三代传人
　　
　　来管理庄园。彼德斯家族将庄园核心设在库丘马塔内斯山
　　
　　脉(Cuchumatanes)的河谷之间，山谷中的两条河流就穿过其中，沿着河岸建
　　
　　立了许多日常所需的机构，例如：学校、农舍、水力发电场、还有最重要的
　　
　　生豆水洗处理场与干燥厂；在目前约有 100 公顷的土地中，有 80 公顷用来
　　
　　种植咖啡树，使用天然环境所产生的有机堆肥与水源；当地咖啡树的树龄大
　　
　　部分维持在 15 年，每年做 3 到 4 次的修剪，3 到 4 次的病虫害防治，3 到 4
　　
　　次施肥，并且在采收季时分四次采收，不同於其他危地马拉庄园的是，因为
　　
　　山势非常的陡峭，所有的工作皆必须靠手工完成，强化了咖啡的品质，但也
　　
　　让生产工作变得非常辛苦。
　　
　　年，波尔萨庄园在危地马拉卓越杯获得了第二名的殊荣，以 94.98 的高
　　
　　分夺标。2005 年，波尔萨庄园被 Anacafe 与德国频道 DWTV 选定为薇薇特南
　　
　　果咖啡纪录片的主角，拍摄如何在危地马拉生产高品质的咖啡，目前已在全
　　
　　球咖啡产地被广为人知
　　
　　风味:柠檬酸、樱桃汁、柳丁、橘子、水梨、葡萄干、小白花、乳香、枫糖
　　
　　浆、层次变化丰富、酸甜平衡感完美

2018-06-14 16:06:22 责任编辑：未知

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